羊肉的烹飪方法與技巧有哪幾種
羊肉的烹飪方法與技巧有哪幾種
對(duì)于羊肉的食譜有很多不一樣的做法，每一種食材的烹飪工藝都是大相徑庭的，那么如果你也想要學(xué)習(xí)更多的烹飪做法，就要有一定的烹飪方法，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹飪方法，希望能幫到你。
羊肉的烹飪方法：蔥爆羊肉
原料：羊肉400克、大蔥200克、油適量、鹽適量、料酒適量
做法：
1、主輔料： 大蔥、羊肉
2、 把冷凍的羊肉切薄片。
3、 大蔥切滾刀塊。
4、 熱油，放入蔥段炒香。
5、 把炒香的蔥段盛出備用。
6、鍋留底油和少許蔥段，放入羊肉片煸炒。
7、 旺火，烹入料酒。
8、 快速翻炒均勻，加鹽調(diào)味。
9、 放入備用的蔥段。
10、 翻勺炒勻，即可關(guān)火。
11、 出鍋裝盤，即可上桌食用。
羊肉的烹飪方法：胡蘿卜燒羊肉
材料：羊肉，胡蘿卜。
調(diào)料：料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過(guò)羊肉，大概要燉制一個(gè)多小時(shí)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。
4、待一個(gè)小時(shí)后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
羊肉的烹飪方法：當(dāng)歸生姜羊肉湯
食材：羊肉200g、當(dāng)歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。
制作步驟：
1.羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2.把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時(shí)，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
3.吃時(shí)連湯帶肉一起食用。
羊肉的烹飪方法：牙簽羊肉
原料：羊肉400g。
腌料：蔥、姜、料酒、油、鹽適量。
調(diào)料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法：
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)
2、孜然粉，辣椒粉拌勻;
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí);
4、腌好的羊肉穿在牙簽上;
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;
6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可!
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