老婆餅簡單好吃的做法圖解
老婆餅簡單好吃的做法圖解
老婆餅是起源自廣東潮州的一款中式點心，香脆可口，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!以下是學習啦小編收集整理的關于老婆餅簡單好吃的做法，希望對你有幫助。
制作老婆餅的食材
老婆餅簡單好吃的做法
1.先制作餡料，奶鍋中放入白糖70克，豬油35克，水110克，同時稱出糯米粉和椰蓉，椰蓉沒有可以不用
2. 奶鍋坐火上中小火燒開，倒入糯米粉70克快速翻拌均勻，此時將火轉為小火;糯米粉是生的，沒有炒熟，在這開水里一燙還能不熟?別擔心哦。
3.全部拌勻后關火，放入白芝麻、椰蓉拌勻
4.拌勻的餡料平鋪在盤子中，剛做好的餡料比較沾手，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏
5. 準備2個碗，分別放入油皮和油酥的全部材料
6. 油酥切拌成團，油皮揉成光滑的面團，面團蓋保鮮膜醒發(fā)三十分鐘左右
7.油皮和油酥分別分成15個，平均分開即可，搓圓后蓋保鮮膜靜置一會
8. 靜置后的油皮包入油酥，捏緊收口，依次全部做完，蓋保鮮膜靜置一會
9.冷藏后的餡料平均分成15份
10.取一個面團壓扁、搟開成牛舌狀，自上而下卷起，和做蛋黃酥是一樣，這是第一次搟卷
11.面團靜置一會，壓扁、搟開做第二次搟卷
12. 取面團搟開，包入餡料，捏緊收口
13. 做好的老婆餅放入空氣炸鍋的炸藍中，炸藍中不用鋪油紙，面團表面先刷蛋液，后用小刀劃上三道口子，避免在烘烤過程中爆餡
14.空氣炸鍋按功能鍵選擇蛋撻，溫度設定200度，時間設定18分鐘，長按預熱按鍵，開始預熱，默認預熱時間5分鐘，這5分鐘不占用設定的烘烤時間，預熱的時候，炸藍不要放進去
15. 預熱結束有提示音，打開蓋子放入炸藍，合上蓋子后，炸鍋會自動運行，直至烘烤時間結束;炸鍋有通明視窗，隔一會就亮起來，方便看到烘烤的情況;
16.烤出的成品不錯，趁熱先吃一個
老婆餅的歷史由來
相傳，元末明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統(tǒng)領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰(zhàn)火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最后人們發(fā)現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。
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