雞蛋瘦肉腸粉怎么做好吃圖解
雞蛋瘦肉腸粉怎么做好吃圖解
雞蛋瘦肉腸粉是廣東早點(diǎn)之一，早餐吃個雞蛋瘦肉腸粉，美味一整天。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于雞蛋瘦肉腸粉好吃做法，希望對你有幫助。
制作雞蛋瘦肉腸粉的食材
雞蛋瘦肉腸粉好吃做法
1.瘦肉用姜、糖、鹽、醬油腌制。
2.粘米粉小麥淀粉拌均。
3.加入水，攪拌均勻。
4.燒一鍋水，水滾放盤子，倒入粉漿，放上瘦肉。
5.打入一個雞蛋。
6.把雞蛋挑散。也可以將所有雞蛋打散分別加入盤中。
7.蓋蓋子蒸熟。中間鼓起就是熟了。
8.出鍋前撒蔥花。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
膽固醇雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
其它微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
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