好吃美味甜品的烹飪技巧與秘訣
好吃美味甜品的烹飪技巧與秘訣
女生一般對(duì)于甜品都是沒(méi)有抵抗力的，因?yàn)槠渲械拿牢逗退绍浀母杏X(jué)真的是很不錯(cuò)的，那么如果想要制作一款甜品該怎么做法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的甜品的烹飪技巧，希望能幫到你。
甜品的烹飪技巧：【紙杯蛋糕】
主料
雞蛋 (4個(gè)) 低粉 (85克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 白糖 (80克) 檸檬汁 (幾滴)
調(diào)料
打發(fā)淡奶油 (適量) 糖珠 (適量)
1.蛋黃蛋白分離，在蛋黃里加入20克細(xì)紗糖辦勻。(蛋白要裝入干凈無(wú)油無(wú)水的容器里)
2.加入牛奶和玉米油攪拌均勻。
3.篩入過(guò)篩了一次的低粉。
4.輕輕翻拌均勻
5.蛋白裝入干凈無(wú)油無(wú)水的容器里，用電動(dòng)打蛋器低速打至魚(yú)眼泡的樣子。
6.分三次加入白糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)。
7.取1/3打發(fā)好的蛋白，加入到蛋黃糊里。
8.輕輕翻拌均勻。(要用切半與翻拌的手法，不要畫(huà)圈，否則容易消泡)
9.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.輕輕翻拌成細(xì)膩的蛋糕糊。
11.打發(fā)好的蛋糕糊裝入紙杯里，八分滿(mǎn)即可。
12.放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鐘。
13.烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤網(wǎng)上晾涼。
14.取適量打發(fā)好的淡奶油，裝入配有圓形花嘴的裱花袋里，然后直線擠在蛋糕的表面，成一個(gè)半圓形。
15.接著取適量紫色的淡奶油，裝入配有菊花嘴的裱花袋里，依著白色淡奶油，從底部往上擠花，依次擠到頂。(這樣裱好花的蛋糕杯看起來(lái)是很飽滿(mǎn)的)
16.全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。
甜品的烹飪技巧：【布朗尼】
主料
無(wú)鹽黃油 (150克) 細(xì)砂糖 (100克) 可可粉 (20克) 黑巧克力 (150克) 全蛋 (3個(gè)) 牛奶 (30克) 低筋面粉 (150克)
調(diào)料
泡打粉 (1/2t) 小蘇打粉 (1/4t) 核桃碎 (60克)
1.黃油與黑巧克力隔水加熱至融化。
2.加入細(xì)砂糖拌勻。
3.再次隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至糖完全融化。
4.將盆取出，等溫度降至45度以下時(shí)，分三次加入打散的全蛋液。
5.用打蛋器攪打均勻。
6.所有粉類(lèi)混合后過(guò)篩，篩入巧克力糊中，用橡皮刮刀拌勻。
7.加入牛奶拌勻。
8.核桃切成碎末。
9.將巧克力面糊倒入模具中墩平表面，再將核酸碎均勻的撒在面糊表面。
10.烤箱預(yù)熱，180度，上下火，中層，烤20分鐘即可。出爐后晾至完全冷卻后，分切成正方小塊，即可食用。
甜品的烹飪技巧：【曲奇餅干】
主料
低粉 (170g、) 黃油 (130g) 糖粉 (90g、) 雞蛋 (1個(gè)) 可可粉 (25g)
1.將黃油室溫軟化，倒入糖粉。
2.用蛋抽不斷的攪拌，將黃油打發(fā)。
3.黃油打發(fā)到體積膨大，顏色變淺，在分三次加入蛋液，并用蛋抽打勻。
4.打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松。
5.將低粉和可可粉混合過(guò)篩。
6.用刮刀以不規(guī)則的方式將粉和黃油拌勻，成為均勻的面糊。
7.用裱花袋裝上可可面糊。
8.再鋪好油紙的烤盤(pán)里擠上可可面糊。
9.烤箱預(yù)熱，180°，中層:15分鐘，轉(zhuǎn)170°5分鐘，最后熄火可以繼續(xù)燜一會(huì)。
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