美味營養(yǎng)食材的烹飪方法與竅門
很多的食材都是通過不一樣的烹飪方法烹制出來的，但是每一種食材的烹飪技巧都是不一樣的，那么對于食材你知道該怎么去烹飪嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食材的烹飪方法，希望能幫到你。
食材的烹飪方法：紅燒豆腐
主料：豆腐 豆瓣醬 辣椒醬
做法：
1、豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。
2、豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。
3、待用。
4、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水。
5、水開后撈出豆腐待用。
6、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬。
7、爆香一下，20秒就可以了。
8、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油。
9、水開倒入豆腐。
10、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
食材的烹飪方法：魚香茄子
主料：茄子 豆瓣醬
做法：
1、茄子，豆瓣醬。
2、魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條。
3、待用。
4、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。
5、炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。
6、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。
7、加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子。
8、稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。
食材的烹飪方法：毛豆燒茄子
材料：茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根(可不放)
調(diào)料：甜面醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
做法：
一.拍粉法
茄子外面拍上一層淀粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入。
1.茄子洗凈切塊;
2.用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉;
3.鍋中倒油，油溫七成熱時(狀態(tài)為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產(chǎn)生，投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色;
4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分;
5.毛豆入沸水中煮熟后用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈，大蒜切粒;
6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末;
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下;
8.調(diào)入所有“調(diào)料”和剩下的一半蒜末，炒勻即可。
食材的烹飪方法：茄子西紅柿
主料：茄子2根西紅柿一個
做法：
1、茄子2根，現(xiàn)在菜場買2.8一斤，我買了2.3毛錢的，西紅柿一個。
2、茄子去皮切條。
3、西紅柿可以去皮，也可以不去，切片。
4、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
6、把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點點油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿。
7、翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了，大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。
8、大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。加鹽，加一點點白醋就可以了。
9、再混炒一分鐘后加點蔥花就可以起鍋了。
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