烹飪菜品的制作樣式有多少種
烹飪菜品的制作樣式有多少種
烹飪的菜品有很多種，不一樣的菜品都有不一樣的烹飪制作方法，那么對于那么多的菜品你掌握了多少烹飪方法了呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪菜品的制作，希望能幫到你。
烹飪菜品的制作：小炒肉
1、食材用料：
澳香珍上肉卷或上肉片500g，青椒3個，紅椒(干辣椒)、花椒、蒜、姜、料酒、醬油、蠔油、香油、郫縣豆瓣醬適量。
2、烹飪方法：
(1)將青椒斜刀切片，干辣椒切段，蒜剁碎，姜切絲待用。
(2)將上肉卷或肉片，加入油、料酒、耗油、鹽腌制備用。
(3)熱鍋下油將花椒炸香，撈出花椒;倒入小半蒜蓉炒香后加入肉片或肉卷煸炒至變色后撈出瀝油。
(4)留底油，加入姜絲與干辣椒煸香加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，將肉倒入翻炒，再放入青椒及剩下的蒜蓉大火翻炒熟，臨起鍋前放點醬油翻炒勻即可出鍋上碟。
烹飪菜品的制作：香煎豬扒
1、食材用料：
澳香珍梅花扒(或法切豬扒、無骨大排)，沙拉油、五香粉、蠔油、黑胡椒粉、淀粉、洋蔥或西蘭花(個人喜好)。
2、烹飪方法：
(1)將豬扒用松肉錘或刀背拍打一小會兒后，倒入姜碎、料酒、蠔油、黑胡椒粉、少許淀粉拌勻腌制片刻。
(2)將不粘鍋燒紅，放入適量沙拉油燒熱后，將腌制好的豬扒平鋪在鍋里煎熟。觀察底面變色后關(guān)火待半涼后再開火翻面煎第二面(同煎第一面方法)，注意翻面煎豬扒肉，讓肉受熱均勻，入口更加嫩。
(3)洋蔥或西蘭花加少許鹽、蠔油炒熟即可入碟裝飾。
烹飪菜品的制作：回鍋肉
1、食材用料：
澳香珍腩肉切片500g、青椒2個、紅椒1個、蒜苗1個;姜、醬油、料酒、豆豉、郫縣豆瓣醬各適量。
2、烹飪方法：
(1) 青蒜多用蒜白部分，留少許青葉，洗凈切成段，姜切絲。
(2) 放入生油燒熱，下肉片炒至吐油時，將姜、豆瓣、豆豉、料酒、鹽、醬油、白蒜段、青椒、紅椒等放入一起炒透后，再將青蒜段加入燜熟，即可起鍋裝碟。
烹飪菜品的制作：紅燒肉
1、食材用料：
澳香珍五花肉塊500g，白砂糖30g，大料、生姜、料酒適量。
2、烹飪方法：
(1)將五花肉塊放進(jìn)涼水中煮開焯去血水后過水放涼。
(2)鍋中放少許油，放入白砂糖中火熬到糖起泡，放入五花肉塊翻炒至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒令五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
(3)鍋中填入適量清水放入姜片，將大料裝入調(diào)料包放入鍋中與肉塊一起燜，撒少許鹽大火燒沸轉(zhuǎn)小火1小時，待肉燜透湯汁濃稠，拿掉調(diào)料包將肉出鍋上碟即可。
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