海鮮其中含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于海鮮大家都很喜歡吃，但是應(yīng)該怎么對(duì)其進(jìn)行烹飪制作出來(lái)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海鮮的烹飪秘訣，希望能幫到你。

　　海鮮的烹飪秘訣：剁椒皮皮蝦

　　食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量

　　做法：

　　1)皮皮蝦洗凈，在沸水里汆幾個(gè)，略微變色定型即可撈出;

　　2)熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油;

　　3)放入蔥蒜炒香;

　　4)倒入皮皮蝦肉，快速翻炒;

　　5)調(diào)入蠔油和糖、鹽調(diào)味;

　　6)然后倒入青椒粒翻炒出鍋即可。

　　海鮮的烹飪秘訣：豆豉燒鱈魚(yú)

　　食材：鱈魚(yú)1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉適量、雞蛋液適量、姜適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)鱈魚(yú)洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻。

　　3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚(yú)塊煎至。

　　4)中小火煎至兩面微黃即好。

　　5)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　6)倒入豆豉炒出香味。

　　7)放入煎好的鱈魚(yú)塊。

　　8)加入料酒。

　　9)再加糖和生抽。

　　10)加入適量的清水大火燉煮。

　　11)煮至湯汁快干時(shí)，加入適量的水淀粉。

　　12)翻炒均勻關(guān)火。

　　海鮮的烹飪秘訣：辣炒蜆子

　　食材：蟶子800g、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

　　做法：

　　1)蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時(shí)吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分。

　　2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。

　　3)放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味。

　　4)放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。

　　5)轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開(kāi)殼。

　　6)最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

　　海鮮的烹飪秘訣：姜蔥爆鮮魷

　　食材：鮮魷魚(yú)500g、干辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量

　　做法：

　　1)魷魚(yú)清洗干凈。

　　2)魷魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。

　　3)在魷魚(yú)表面改花刀，然后切片。

　　4)姜蔥尖椒切好備用。

　　5)鍋里加水燒開(kāi)，將魷魚(yú)焯水。

　　6)魷魚(yú)焯水后盛起待用。

　　7)起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚(yú)下鍋煸炒一會(huì)兒。

　　8)沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。

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