美味魚類的烹飪制作和方法
美味魚類的烹飪制作和方法
對于魚的營養(yǎng)大家都是曉得的，其中美味的魚的做法又是多種多樣的，那么對于魚的烹飪制作你知道有哪些方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的魚的烹飪制作，希望能幫到你。
魚的烹飪制作：紅燒草魚
<原料>
草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
<做法>
1、將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。
魚的烹飪制作：軟溜草魚段
<原料>
草魚中段 、粉絲1包 、麻油少許、蔥末、姜末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙、酒1大匙 、醬油2大匙 、糖4大匙 、黑醋6大匙 、鹽、胡椒粉各少許 、水6大匙 、太白粉1大匙
<做法>
1、草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鐘;
2、粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干后拌入少許麻油及鹽，墊于盤底;
3、鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置于粉絲上。起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調(diào)味料燒開，淋在魚片 上，最后撒些香菜盛出，趁熱食用。
魚的烹飪制作：奶油草魚
<原料>
草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。
配料：新鮮的時令蔬菜、面粉、鹽、胡椒粉。
<做法>
1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌;
2、將腌好的魚蘸上干面粉，入油鍋煎成金黃色;
3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可;
4、魚烤至表面奶油汁微變色后撒上芝士碎，繼續(xù)烤至芝士變成金黃色為好;
5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
魚的烹飪制作：油淋草魚
<原料>
草魚1條(1斤)、蔥 5支(切絲)、姜 6片、鹽 1茶匙、酒 6茶匙、醬油 6湯匙、油 3湯匙
<做法>
1、魚去鱗鰓、內(nèi)臟洗凈，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒腌15分鐘后洗凈;
2、姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鐘取出;
3、蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可;
4、坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
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