胡蘿卜紅燒肉的家常做法推薦
胡蘿卜紅燒肉是百姓餐桌上的家常菜，好吃是好吃，但是很多人不知道做法。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于胡蘿卜紅燒肉的家常做法，希望對(duì)你有幫助。
制作胡蘿卜紅燒肉的食材
胡蘿卜紅燒肉的家常做法
1.食材準(zhǔn)備，紅燒肉所需食材有：五花肉、胡蘿卜、鵪鶉蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒。
2.先在燒燙的鍋里把五花肉的皮子烙一下，這樣既可以去掉肉皮上面的毛，也能讓五花肉的肉皮吃起來(lái)更有嚼勁。
3.將食材洗凈，五花肉切三寸見(jiàn)方的小塊、胡蘿卜切滾刀，鵪鶉蛋煮好剝殼。
4.起鍋燒油，油溫六成熱時(shí)下鵪鶉蛋炸成虎皮，當(dāng)鵪鶉蛋炸至金黃色的時(shí)候就可以了。
5.鍋里留少量底油，油溫四成熱時(shí)下冰糖炒糖色，冰糖起泡后下肉翻炒至金黃色、油煸出來(lái)得差不多了的時(shí)候下豆瓣、料酒繼續(xù)炒。
6.當(dāng)肉上色之后，加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料，再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味后，加一小匙老抽提色。
7.當(dāng)肉顏色出來(lái)變成醬色的時(shí)候，就可以另起湯鍋，倒入炒好料的肉，加湯沒(méi)過(guò)肉，加鹽，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火;燒四十分鐘時(shí)加胡蘿卜、鵪鶉蛋，約一小時(shí)左右，水也燒得差不多了，這時(shí)開(kāi)大火收汁，汁收得差不多的時(shí)候就關(guān)火燜個(gè)十來(lái)分鐘，起鍋撒上蔥花就可以了。
胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。
2.服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。
3.食用時(shí)不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失。
4、食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短。
5.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。
6.研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
7.不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
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