豆豉燜魚的家常做法圖解步驟
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豆豉燜魚的家常做法圖解步驟
豆豉燜魚是一道家常美食，其做法簡(jiǎn)單，制作完成后魚肉酥香，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了豆豉燜魚的做法，一起來(lái)了解吧。
豆豉燜魚的食材
豆豉燜魚的做法步驟
1.羅非魚去鱗內(nèi)臟洗凈。
2.把魚身上抹上雞蛋液。
3.然后放入鍋中煎至。
4.煎至兩面金黃。
5.然后放入蔥姜，辣椒，蒜瓣。
6.加入適量的清水。
7.在加入老抽。
8.加入料酒。
9.加入酒釀汁和白糖。
10.加蓋大火燒至20分鐘。
11.湯汁半干加少許鹽調(diào)味。
12.大火收汁，湯汁濃稠關(guān)火。
小貼士
煎魚時(shí)在魚身上涂抹蛋液，可以使魚煎至的更加完整不破皮。
酒釀汁已經(jīng)有些甜味，如果不喜歡偏甜可以不加白糖。
豆豉的功效與作用
1.豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。
2.豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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