干鍋香辣蝦最正宗的做法圖解
香辣蝦 的營養(yǎng)價值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編整理干鍋香辣蝦的做法,一起來了解吧。
干鍋香辣蝦的食材
干鍋香辣蝦的做法步驟
1.香菜切段。
紅黃椒去籽,去兩端,切掉中間的筋膜,切菱形段。
蝦開背,挑去蝦線,放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。
辣椒段漏掉種子,清水沖洗。
鍋?zhàn)訜裏?,倒油,燒?成熱,倒入蝦。
2.撈出,控油,放在廚房紙上面吸油。
3.將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋,炸1分鐘左右,看好火候,防止紅椒段炸糊。
4.撈出,用廚房紙吸油。
5.油菜洗凈,放入鍋內(nèi)焯熟。
6.蔥切段,姜切片。
7.鍋?zhàn)訜裏幔褂?,放入蔥、姜、蒜、八角,煸炒出香味。
8.放入炸好的蝦。
9.放入炸好的辣椒。
10.放入適量的鹽。
11.放入耗油2勺。
12.放入花雕酒1勺。
13.放入白糖半勺。
14.煸炒片刻,關(guān)火,倒入香菜段。
15.砂鍋放在火上燒熱,將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)。
16.蓋上蓋子,邊緣淋上少許陳醋,關(guān)火上桌即可。
17.上桌即可。
小貼士
1、蝦事先處理,開背,腌漬,可以去腥味。
2、油溫大約7-8成熱,放入蝦,蓋上鍋蓋,防止澎濺燙傷。
3、快速煸炒出鍋,蝦肉不失口感韌性。
4、砂鍋事先在火上燒熱,菜炒好后,倒入砂鍋,蓋蓋子,鍋邊淋少許醋,可以提鮮。
干鍋香辣蝦的營養(yǎng)價值
大蝦營養(yǎng)價值很高,每100克大蝦所含營養(yǎng)素如下:蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊(yùn)含熱量90千卡。
不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
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