家常芋頭排骨煲的做法步驟圖解

　　芋頭排骨煲的做法并不是很難，而且很好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編整理芋頭排骨煲的做法，一起來了解吧。

　　芋頭排骨煲的食材

　　芋頭排骨煲的做法步驟

　　1.排骨斬小件。

　　2.芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風(fēng)干表皮水份。

　　3.紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。

　　4.排骨放流動(dòng)水將血水沖洗干凈。

　　5.洗凈的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時(shí)以上。

　　6.鍋里放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。

　　7.將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。

　　8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

　　9.煲里放少少的底油，放兩片白蘿卜墊底免糊鍋行。

　　10.將芋頭放入煲內(nèi)，在上面撒少少的鹽。

　　11.將排骨倒入芋頭上面。

　　12.蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。

　　13.放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。

　　小貼士

　　1. 腌排骨時(shí)一定要一次性把味放夠，生粉可以稍多放一點(diǎn)，這樣排骨吃

　　起來很嫩滑。

　　2. 腌制的時(shí)間最好更長一些，中午腌到晚上做，會(huì)更入味。

　　3. 芋頭切好后最好放太最底下曬曬，放表面結(jié)皮，這樣不用過油，芋頭熟

　　后也較成形不會(huì)爛糊糊的。(這方法是鄰居客家阿婆教我的)

　　4. 排骨經(jīng)過前面的煎燜后幾乎七八分熟，不用擔(dān)心排骨熟不透。

　　5. 整個(gè)過程沒放過水的，排骨本身的水份加油就夠了。

　　芋頭燉排骨的營養(yǎng)價(jià)值

　　芋頭燉排骨葷素完美搭配，兩者的營養(yǎng)價(jià)值也是相互輝映的。排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀，適宜于氣血不足，陰虛納差的人;但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。燉排骨湯在燉的過程中，排骨的營養(yǎng)價(jià)值在湯里只能煮出來7%，大部分營養(yǎng)還在排骨里，所以喝完湯之后，排骨也要吃哦。

　　芋頭也能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤α?、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。而且它所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中還含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中，有較好的輔助作用。

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