魚(yú)的烹飪方法與訣竅有哪些
因?yàn)槌贼~(yú)可以使得人體補(bǔ)充多種有益的元素與物質(zhì)，那么在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)后可以嘗試如何烹飪制作美味的魚(yú)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的魚(yú)的烹飪方法，希望能幫到你。
魚(yú)的烹飪方法：蔥油魚(yú)的做法
原料：鱸魚(yú)一條，約一斤多即可，洗剝干凈;生姜去皮，切數(shù)片;蔥，切細(xì)，半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1、蒸先在鱸魚(yú)身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過(guò)來(lái)也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚(yú)身上，在魚(yú)身開(kāi)口處塞入生姜讓平躺在盤(pán)子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量
2、加油;魚(yú)眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋，盤(pán)子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚(yú)身上。
魚(yú)的烹飪方法：糖醋脆皮魚(yú)的做法
原料：鮮魚(yú)1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：
1、將魚(yú)去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好。
2、油燒7成熱時(shí)，魚(yú)下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚(yú)復(fù)炸至酥脆裝盤(pán)。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開(kāi)時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚(yú)身上即成。
魚(yú)的烹飪方法：剁椒魚(yú)頭的做法
原料：新鮮胖魚(yú)頭(又名雄魚(yú)、大頭魚(yú))魚(yú)頭一個(gè)特別提示：魚(yú)頭一定要新鮮，不宜長(zhǎng)時(shí)間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚(yú)豉油、生抽。
做法：
1、將魚(yú)頭剖開(kāi)，去腮洗凈，瀝干放入盤(pán)中。
2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚(yú)頭表面(可依口味決定多少)。
3、加入姜丁、鹽(少量，因?yàn)槎缃防镉泻艽篼}分)、味精、蒸魚(yú)豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚(yú)盤(pán)放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽后蒸8-10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點(diǎn)綴即可。
魚(yú)的烹飪方法：啤酒魚(yú)的做法
原料：活魚(yú)(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒、西紅柿;鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法：
1、將魚(yú)洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊;
2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚(yú)煎一下;
3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚(yú),加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開(kāi)鍋后加入西紅柿、香油即可。
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