孩子食譜的烹制技巧和步驟
有時候在廚房做菜的時候，一般媽媽們都會很糾結(jié)不知道該怎么去給孩子制作烹飪菜肴，那么對此你知道有哪些孩子食譜的烹制嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的孩子食譜的烹制，希望能幫到你。
孩子食譜的烹制：金針菇拌雜蔬
食材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備食材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、木耳(干)3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許
2.金針菇切掉老根，清洗干凈，黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發(fā)切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒，蒜切末兒。
3.鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。
4.將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調(diào)菜盆內(nèi)。
5.放入鹽、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。
孩子食譜的烹制：黃豆排骨湯
食材：排骨一斤、苦瓜半根、黃豆若干、胡蘿卜半根、姜適量、鹽適量、油適量
做法
1. 排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即“飛水”。
2. 苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁。
3. 黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。
4. 接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
烹飪小貼士
1、苦瓜必須后面才放，否則很容易煮得太熟爛。
2、煲湯一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。
3、黃豆必須提前浸泡一段時間，不然需要較長時間煮開。
孩子食材的選購
牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素b1等元素。
很多媽媽在把牛奶煮過后發(fā)現(xiàn)牛奶表面有一層皮，這時候會把皮給去掉，其實不要這樣做。奶皮中富含豐富的維生素A和各種脂類物質(zhì)，這些都是寶寶成長有利的。對眼睛更是有益。
菠菜
美國芝加哥某大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，菠菜等綠葉蔬菜有助保持大腦敏銳。每天只需吃一份或者兩份菠菜，就能讓智力“年輕”11歲。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
西蘭花
“蔬菜皇冠”西蘭花，不僅營養(yǎng)成分含量高，而且還十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素等。其中的維生素K有助于增強(qiáng)大腦活力。
黃花菜
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
孩子補(bǔ)腦的飲食原則
1.碳水化合物：碳水化合物、蛋白質(zhì)與脂肪三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的適宜。
2.蛋白質(zhì)：維持大腦各種活動狀態(tài)和參與神經(jīng)傳導(dǎo)的神經(jīng)遞質(zhì)，是由蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成或衍生的。
3.脂肪：大腦中的蛋白質(zhì)和灰質(zhì)含有大量神經(jīng)鞘磷脂，必需脂肪酸參合成。
4.礦物質(zhì)：鈣、鋅、鐵、銅和碘等無機(jī)鹽，對腦的學(xué)習(xí)記憶，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，對腦部供氧等均有重要作用。
5.維生素：腦力勞動者需要豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和維生素C等。
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