冬天幼兒菜烹飪的技巧有什么
冬天幼兒菜烹飪的技巧有什么
冬天食物以熱食為主，不宜給寶寶吃生冷食物，不僅不易消化，還容易傷及幼小脾胃。那么該怎么給幼兒烹制幼兒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的冬天幼兒菜烹飪的技巧，希望能幫到你。
冬天幼兒菜烹飪的技巧
技巧1、冬天，常常煲些高湯，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量，在褒湯時(shí)放入青菜和菠菜，這是讓寶寶吃蔬菜的好方法
為了保持色澤和口味，加熱時(shí)間不能過長，否則難以保持鮮艷的色澤(細(xì)胞素被破壞)，其中的維生素等營養(yǎng)成分也容易被破壞，所以在起鍋前放入，變色即可。西蘭花等甘藍(lán)類蔬菜，由于本身質(zhì)地比較堅(jiān)硬，需要先焯水，再下油鍋翻炒。特別是焯水這道工序，注意不要耗時(shí)過長，以免維生素大量流失。
技巧2、把菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu)
特別是黑木耳，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，被譽(yù)為“素中之葷”，可以放入高湯中，也可以小炒。如果寶寶實(shí)在不習(xí)慣香菇和黑木耳的味道，你可以剁成細(xì)末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。
技巧3、胡蘿卜有一種特殊的味道，寶寶可能不喜歡，所以做法很有講究
胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉(zhuǎn)化。因此，用油炒是吃胡蘿卜的最佳做法。用油煎過后，吸收率可以增加到70%。而生吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%。所以在炒菜時(shí)，不妨先下胡蘿卜在油中，文火煎熬到胡蘿卜顏色變深，質(zhì)地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制后的胡蘿卜氣味也減輕了不少，口味也不錯(cuò)。如寶寶不愛吃胡蘿卜，可以榨汁，摻入其他汁水給寶寶飲用。
技巧4、冬季食用蔬菜注意事項(xiàng)
◆ 冬春大棚生長的蔬菜，農(nóng)藥含量比夏秋高，給寶寶食用一定要注意安全，徹底清洗，去除農(nóng)藥殘留;
◆ 反季蔬菜少買：有些蔬菜色澤光亮，但個(gè)頭奇怪，是大量激素和殺蟲農(nóng)藥提前制造的產(chǎn)物，千萬不能讓寶寶吃;
◆ 不宜經(jīng)常食用砂鍋菜;
◆ 吃火鍋時(shí)，蔬菜要燙熟再吃;
◆ 炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜時(shí)要沸水快撈，這樣更能原汁原味，營養(yǎng)流失少。
幼兒輔食營養(yǎng)搭配的注意事項(xiàng)
1、輔食亂搭要小心，不然會危害寶寶健康
大多數(shù)寶寶到了六個(gè)月以后，家長就開始為他準(zhǔn)備輔食，補(bǔ)充更多的營養(yǎng)元素。蔬菜中含有豐富的維生素，是寶寶成長發(fā)育的必需品。水果美味又營養(yǎng)，也是輔食制作的重要材料之一，其中同樣含有大量的維生素。肉類尤其是魚肉，蛋白質(zhì)含量豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，美味又健康。
可是，食物種類繁多，寶寶所需的營養(yǎng)物質(zhì)也并非只有一種，單單食用一類食物是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。但是在輔食的制作過程中，有些常見食材卻不能隨意搭配在一起食用，不但不能補(bǔ)充營養(yǎng)，反而還會起反作用。下面，小編介紹幾種常見卻不能混搭的食材，以防在制作輔食時(shí)對寶寶產(chǎn)生不利影響~
2、輔食搭配禁忌
1.竹筍&豆腐
竹筍內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于腸道蠕動。豆腐也富含植物蛋白、鈣等元素，對寶寶的發(fā)育也十分有利。但是二者同食卻是不可取的，它們會破壞彼此的營養(yǎng)元素，過多食用，還會產(chǎn)生結(jié)石。
2.胡蘿卜&蘿卜
有些媽媽會在做輔食時(shí)，將胡蘿卜與其他種類的蘿卜做成泥給寶寶吃，以為同樣是蘿卜，加在一起營養(yǎng)更加豐富。其實(shí)，胡蘿卜和其他蘿卜是不能一起食用。因?yàn)楹}卜中含有一種酵素，能破壞維生素C，與其他蘿卜同食，易將維生素C都破壞掉。
3.韭菜&菠菜
韭菜溫陽補(bǔ)腎，菠菜蛋白質(zhì)豐富，但二者都屬于流食性蔬菜，有促進(jìn)潤腸通便的作用。如果一起食用過多，會造成寶寶腹瀉等后果。
4.豬肝&番茄
豬肝補(bǔ)血，番茄補(bǔ)充維生素C、有助于促進(jìn)寶寶新陳代謝。經(jīng)常有家長制作番茄豬肝泥，或做成湯給寶寶吃，殊不知，這樣做營養(yǎng)會流失大半。因?yàn)槲骷t柿在加熱后易使維C流失，豬肝中的銅和鐵元素更加會加快其維C流失，使西紅柿失去營養(yǎng)價(jià)值。媽媽在喂食時(shí)，要將二者錯(cuò)開，以防喪失營養(yǎng)。
5.水果&魚肉
水果美味又有營養(yǎng)，還能提高寶寶免疫力。魚肉蛋白質(zhì)豐富，有助于寶寶大腦發(fā)育。但是含有蛋白質(zhì)的魚肉和鞣質(zhì)的水果一起食用時(shí)，二者相結(jié)合后會刺激黏膜，生成一種難以消化的物質(zhì)。過量食用會造成嘔吐、腹瀉等癥狀，所以媽媽在喂寶寶時(shí)，要注意將兩種食物的食用時(shí)間間隔開，以防引起不適。
3、科學(xué)搭配輔食妙招
為了幫助寶寶更好的成長，補(bǔ)充更多的營養(yǎng)元素，蔬果五谷、魚肉蛋奶一樣都不能少。但是怎樣科學(xué)搭配輔食，讓寶寶健康發(fā)育呢?除了要避免以上的忌諱外，建議巧妙借助輔食機(jī)，在輔食中加入兩到三種顏色不一的食物，以此來保證寶寶的成長發(fā)育：
1.白色食材：鈣、磷、鐵等微量元素豐富，還含有大量蛋白質(zhì)，清熱潤燥，有助于改善寶寶的呼吸道。
2.黃色食材：含有膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，除了有助于保養(yǎng)寶寶脾胃、幫助消化等優(yōu)點(diǎn)，還能起到舒緩寶寶情緒的作用
3.黑紫色食材：除了含有維生素、礦物質(zhì)以外，不飽和脂肪酸含量也頗多，有助于提高寶寶智力
4.綠色食材：纖維素、維生素具足，促進(jìn)腸道蠕動，保護(hù)寶寶腸胃，并且?guī)椭鷮殞毎l(fā)育。
5.紅色食材：鐵含量充足，同時(shí)，氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等元素也十分豐富，有助于防止貧血、幫助寶寶提高免疫力和視力!
三伏天寶寶適合吃補(bǔ)氣消火的食物
1.消火食物選擇
在選擇消火食物的時(shí)候，我們最好選擇當(dāng)季蔬菜，才能夠防止農(nóng)藥殘留。比如一些苦瓜或者是西紅柿，這種蔬菜具有降火的效果。媽媽們可以將其切碎再烹飪，這樣才適合寶寶食用。另外牛奶也是屬于滋補(bǔ)且利于消火的食物。
2.夏季寶寶補(bǔ)氣去火的食譜
我們可以為寶寶制作時(shí)蔬雞蛋，選擇當(dāng)季的蔬菜，比如黃瓜或者是木耳，之后將其與雞蛋和胡蘿卜一起翻炒即可。不過記得要切碎一點(diǎn)，方便孩子飲食。
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