羊肉的烹制訣竅與方法有什么
羊肉的烹制訣竅與方法有什么
羊肉因為其鮮嫩的肉質(zhì)和飽滿的肉類維生素，使得人們都很喜歡吃羊肉，那么對于羊肉該如何進(jìn)行烹飪才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹制訣竅，希望能幫到你。
羊肉的烹制訣竅：手把羊肉
主料：帶骨羊肉(1500克)
輔料：大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克)味精(5克) 料酒(20克)
做法步驟：
?、?將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽(cuān)一下，撈出，控凈血水;
?、?蔥切成段，花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包;
?、?凈湯鍋置旺火上，放入蔥、料包、料酒、精鹽、羊肉塊。開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉盛入盤內(nèi)即可。
羊肉的烹制訣竅：紅燒羊肉
主料：羊排/羊肉 750g、胡蘿卜1根、土豆1個
輔料：油、鹽、蔥、姜、糖、小茴香、醬油和料酒適量，八角2個，草果1個，香葉1片。
做法步驟：
1.胡蘿卜、土豆洗凈切塊，蔥、姜切片;
2.將羊排/羊肉洗凈剁段，涼水下鍋，焯水撈出;
3.熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排/羊肉翻炒;
4.調(diào)入醬油、鹽、料酒翻炒均勻;
5.放入蔥、姜和調(diào)料盒，加適量清水，燒開后，轉(zhuǎn)火燒至八成熟;
6.放入胡蘿卜、土豆，燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。
羊肉的烹制訣竅：烤羊排
主料：羊排800克
輔料：洋蔥100克，孜然粉10克，鹽適量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少許。
做法步驟：
1.將羊排切好，用叉子在羊排扎上很多小孔;
2.洋蔥切成細(xì)絲與其它腌料拌勻，均勻的抹到羊排兩面上，用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進(jìn)行按摩，讓羊排更入味;
3.將剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好，放在冰箱冷藏室里腌制12個小時左右;
4.將腌制的羊排提前一小時拿出，把烤箱設(shè)為200度預(yù)熱5分鐘，然后用錫箔紙將腌制好的羊排和洋蔥塊一起包嚴(yán)，在200度下烘烤50分鐘;
5.取出羊排，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉，再用250度火力烤10分鐘左右即可。
羊肉的烹制訣竅：香煎羊排
主料：羊排500克、小土豆300克、西蘭花150克、洋蔥40克
輔料：橄欖油25毫升、食鹽8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升
做法步驟：
1.洗凈羊排后，用廚房紙巾吸干表面水分;然后用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，腌制半個小時左右;
2.將小土豆蒸20分鐘，晾涼后將皮剝掉，切塊備用;
3.將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用;
4.西蘭花放入開水鍋中焯一下，撈出備用;
5.將電餅鐺雙面平鋪開后預(yù)熱，預(yù)熱結(jié)束后，選擇中火;然后將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤中，兩個盤各倒5毫升，接著將腌好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中，開始煎制;
6.羊排一面煎好后翻另一面繼續(xù)煎，直至全熟，小土豆在煎制過程中也要常翻動，直至表面金黃;
7.將煎好的羊排放入盤中，把土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊，最后淋上洋蔥汁即可。
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