壓力鍋的烹飪方法有哪些
壓力鍋的烹飪方法有哪些
現(xiàn)在很多人家中都會備有一部電壓力鍋，方便的就是為了可以烹飪一些菜肴，使用它烹飪食譜可以很好的將食譜的水分和營養(yǎng)牢牢鎖住，那么怎么使用它烹飪食材呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的壓力鍋烹飪方法，希望能幫到你。
壓力鍋的烹飪方法
菜名：【干燜雞】(不加水)
調(diào)料：蔥白、姜、酒、老抽、味精、鹽、油。
做法：將雞切成小塊，用調(diào)料拌和，倒入鍋內(nèi)，將火候鈕轉(zhuǎn)到保溫至米飯檔一半(氣閥頂上后走時間)約2分鐘。
特點：色澤美觀，鮮嫩味香。
菜名：【香燜牛(豬)肉片】
調(diào)料：酒、鹽、味精、生粉、老抽、糖、油。
做法：將牛(豬)肉切片，放入調(diào)料拌和，將火候鈕轉(zhuǎn)到保溫至米飯檔的三分之一(氣閥頂上后行走)一分半鐘即可。
特點：肉質(zhì)鮮嫩，任煮不老。
菜名：【紅燒肉】(不加水)
原料：五花肉
調(diào)料：酒、老抽、糖、鹽、八角、蔥白、姜、花椒、味精。
做法：將五花肉切成小方塊，用調(diào)料腌制15分鐘，倒入鍋內(nèi)，將火候鈕轉(zhuǎn)到豆類檔。
特色：色紅透亮、爛而不膩。
菜名：【清蒸魚】(不加水)
調(diào)料：酒、蔥白、姜、鹽、味精、油。
做法：鮮魚整條(切塊也可)，用酒、鹽、味精拌和腌制10分鐘，放入蔥段、姜絲，淋
上油，入鍋蓋好，將火候鈕轉(zhuǎn)到2分鐘即可。
特點：肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。
菜名：【紅燒排骨】(不加水)
調(diào)料：蔥白、姜、酒、老抽、糖、鹽、味精、生粉。
做法：排骨切成小塊，用調(diào)料腌制15分鐘，入鍋加蓋，將火候鈕旋至豆類檔。
特點：色澤美觀、肉香味濃。
菜名：【白斬雞】(加一湯匙水)
調(diào)料：蔥白末、姜末、花生油、生抽(花生油燒沸后倒入蔥姜中，再加生抽做成調(diào)味碟)。
做法：將2-2.5斤嫩雞整個放入鍋內(nèi)，加一湯匙水，將火候鈕調(diào)到保溫至米飯檔的二分之一(約2分鐘)即可。雞冷卻后斬成塊蘸調(diào)味料吃。
特點：白嫩、鮮滑、味美。
菜名：【燜酸甜豬腳】(不加水)
調(diào)料：姜、蔥、蒜末、鹽、老抽、糖、醋。
做法：豬腳砍成塊，與調(diào)料一起放入鍋，蓋好調(diào)到豆類檔。
特點：色澤金黃，酸甜可口
壓力鍋煮飯的方法
1、米洗干凈，放入高壓鍋。在鍋里加入適量的水，吃得軟的人可多加水，吃得硬一點的可稍少加一點水。
2、然后將高壓鍋的蓋子蓋上。開始蒸。
3、大概20分鐘的樣子，把氣閥打開，放氣。
4、等氣放完就可以開蓋吃飯了。
壓力鍋如何選購
(1)壓力鍋的內(nèi)外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。
(2)膠木手柄應(yīng)堅固、光亮，安裝牢實，上下兩個手柄要對齊，晃動時不松動。
(3)壓力鍋上的安全閥要絕對“安全”，挑選時要十分仔細，限壓閥是壓力鍋的第一道保險。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側(cè)有排氣孔，排氣管上頂端有一個排氣孔，鍋內(nèi)氣壓上升時，便會頂著閥蓋一上一下從孔內(nèi)排出氣來，減少鍋內(nèi)的壓力。所以閥蓋內(nèi)的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔，蓋不嚴，達不到壓力，氣就會往外冒;氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發(fā)生事故。現(xiàn)在生產(chǎn)的壓力鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側(cè)又增加了排氣孔， 一旦頂端氣孔堵塞，側(cè)面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進了一步。
(4)注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是壓力鍋的第二道保險。其中裝有易溶金屬片，當(dāng)鍋內(nèi)壓力達到2500克時，它就會自動溶化， 放出鍋內(nèi)的氣體，減輕鍋內(nèi)的壓力，確保安全。挑選時，將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活，如擰不動，以后更換易溶片就困難了。新式壓力鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內(nèi)氣壓達到1800克至2500克，壓著彈簧上升，鍋內(nèi)氣體就能跑出，更安全了。
(5)有的壓力鍋還改進了鍋蓋密封圈處的設(shè)計，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內(nèi)氣壓上升到一定限度，蒸氣就會把密封膠圈頂出，使鍋內(nèi)的壓力下降，防止發(fā)生事故。這樣的鍋作用更為安全。
猜你感興趣：