新手烹飪食譜有哪些教程學(xué)習(xí)
現(xiàn)在的烹飪教程有很多是可以學(xué)習(xí)的，針對于一些廚房新手來說這是一個很大的福利，那么對于烹飪的教程你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手烹飪的教程，希望能幫到你。
新手烹飪的教程：蒜香雞翅
材料
雞翅，生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖
做法
1、取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時。
3、大蒜切末。
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
新手烹飪的教程：紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
新手烹飪學(xué)習(xí)的方法
1. 炒松仁玉米時，用牛奶調(diào)淀粉，炒時加少許白糖和牛奶，有營養(yǎng)，味道好。
2. 雞蛋清洗魚肚然后用清水洗凈既能保持原味，色澤又白。
3. 夏天西瓜皮不要扔掉，去外面綠皮后切絲放入冰鎮(zhèn)的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜絲。
4. 做炸香蕉的吉利糊用100克沙拉醬和4個雞蛋黃，30克淀粉調(diào)勻即成，比雞蛋面粉做的口感香脆。
5. 蜂蜜可以代替面肥發(fā)面。500克面粉配清水250克，蜂蜜7.5克調(diào)勻后蓋上濕布和蓋子，溫暖處發(fā)2-3小時即可。
6. 大腸處理時有異味，可以用面粉和白醋徹底洗凈內(nèi)外后插一根大蔥上籠蒸30分，取出后烹調(diào)口味很好且不油膩。
7. 夏天制作泡菜為防止起白花，可以洗凈紫蘇葉晾干后放入泡菜壇，1小時后就會吸附許多白花，還有淡淡的香味。
8. 制作豬肉丸或雞肉丸時，加入少許灌裝玉米同剁，作出的丸子有種特別的香味。
9. 熬魚湯時加入兩個煎雞蛋熬出的湯色奶白而且濃稠。
10. 漲發(fā)香菇、干貝、木耳時用熱水加少許白糖，5分鐘就泡好了。
11. 煮鮮筍時水里加點荷葉和少許鹽不會出現(xiàn)筍收縮的現(xiàn)象。
12. 燉魚用朝鮮辣醬色澤紅亮無腥味。
13. 調(diào)制脆皮糊時用0°左右的冰水調(diào)出的糊不易上勁。
14. 汆粉條時加入少許米醋不易粘鍋而且色澤光亮。
15. 清洗生豬手時用淘米水可以祛除異味，色澤潔白。
16. 炒土豆泥時加入捻碎的咸蛋黃同炒可以不粘鍋而且香味濃郁。
17. 煮花生米時先加清水煮至七成熟，再放入花椒、八角、鹽煮至八成熟，最后放一點堿面(500克花生米放1.5克即可)再小火煮熟，味道香，顏色好。
18. 露露泡發(fā)干海參個大色亮。露露加純凈水加入少量冰塊浸泡24小時即可。
19. 做咸蛋黃鋦南瓜時，南瓜用糯米份拍后炸口感酥脆色澤金黃。
20. 未去皮的山藥放入水中浸泡2小時后取出再去皮，放一段時間也不會變黑還防止手癢。
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