甜品的烹飪方法和技巧有哪些
甜品是很多人的最愛，因?yàn)槠渲泻械奶饾櫟母杏X是可以完完全全的抓住人們的心，對于那些可口的甜品你知道該怎么去制作出來嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的甜品的烹飪方法，希望能幫到你。
甜品的烹飪方法：足球蜂蜜蛋糕
材料
原料：雞蛋3個(gè)、蜂蜜50克、細(xì)砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、鹽1克(此分量用了六個(gè)馬芬杯、三個(gè)紙模)
裝飾原料：淡奶油200ml、砂糖30g、軟質(zhì)巧克力醬、小號菊花嘴、裱花袋、綠色色素少許
做法
1、將糖、鹽、蜂蜜、蛋打入盆中。
2、打蛋盆坐約40左右的溫水中，隔溫水用電動打蛋器打發(fā)至濃稠，即提起打蛋器后，滴落蛋糊不易滴落。
3、分兩次將面粉篩入蛋糊中。
4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式輕拌勻，注意不要要?jiǎng)澣Π?，以免消泡?/p>
5､牛奶和油攪拌均勻至完全融合。
6､將拌好的面糊刮一鏟至牛奶油中，輕拌勻，再將拌好的這部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同樣方式輕拌均勻;
7､將拌好的面糊入紙杯約7、8分滿。
8、入預(yù)熱180度的烤箱，18-20分鐘左右，至表面金黃即可。
【裝飾】
1、淡奶油冷藏12小時(shí)以上，放置無油無水的盆中分三次加入砂糖打發(fā)。
2、另取一只蜂蜜蛋糕從中間切開。
3、杯子蛋糕表面抹一層薄奶油，將切好的蛋糕擺在上面，修去邊緣棱角。
4、在擺好的蛋糕上均勻抹上一層奶油。
5、將軟質(zhì)巧克力醬裝入裱花袋，先勾出足球圖案。
6、軟質(zhì)巧克力醬，填充部分五角形。
7、另取一去裱花袋裝入打發(fā)的淡奶油填充剩余五角形。
8、部分打發(fā)淡奶油中調(diào)入綠色色素打勻，使用小號菊花裱花嘴在蛋糕周邊擠出青草花形即可。
甜品的烹飪方法：自制蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個(gè)碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點(diǎn)稠時(shí)，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時(shí)間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
4、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
5、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。
6、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時(shí)，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
甜品的烹飪方法：巧克力雪糕
材料
大號蛋黃兩個(gè)，細(xì)砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克
做法
1.碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。
2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手，溫度 在70度右時(shí)，將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。
3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關(guān)火，千萬不要煮開成蛋花湯。
4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過濾，待涼后分裝進(jìn)高腳杯，封上 保鮮膜，放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。
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