香港美食的烹飪制作有哪些方法
香港美食的烹飪制作有哪些方法
國慶節(jié)去香港旅游已經(jīng)成為了人們的首選旅游點之一了，去到香港少不了的就是通吃一頓香港的美味佳肴了，那么你知道有哪些佳肴可以品嘗的嗎?以下是學習啦小編為你整理的香港美食的烹飪制作，希望能幫到你。
香港美食的烹飪制作：港式炸醬面
材料
廣式生面150公克，肉絲80公克，洋蔥30公克，豆芽菜30公克，紅蘿卜20公克，韭菜20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，辣豆瓣醬2大匙，蕃茄醬2大匙，烏醋1/2茶匙，糖2茶匙，鹽1/4茶匙，水100㏄，太白粉水1茶匙
做法
1.洋蔥、紅蘿卜切細絲，肉絲拌入1/4茶匙太白粉備用。
2.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入步驟1的肉絲炒至肉色變白，即可撈起備用。
3.再利用鍋中的余油，加入步驟1的洋蔥炒約1分鐘，加入辣豆瓣醬、蕃茄醬略炒一下，再加入100㏄的水、步驟1的紅蘿卜絲及烏醋、糖和鹽約煮3分鐘后，加入步驟2的肉絲及豆芽菜，約煮1分鐘后，再加入太白粉水煮成勾芡狀即可盛起備用。
4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先放入韭菜略滾5秒鐘后撈起，再放入廣式生面煮三十秒撈起，過入冷水沖一下，再入湯鍋過熱水后瀝干水分，再淋上步驟3的肉炸醬，最后再放上韭菜即可。
香港美食的烹飪制作：港式蛋撻
材料
9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個，低粉10克，雪梨兩個，冰糖適量，9個蛋撻皮。
做法
1、提前將雪梨去皮，切塊，放小鍋內(nèi)，加冰糖煮熟。
2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。
3、加入蛋黃，拌勻。
4、把低粉過篩，加入淡奶油糊中，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。
5、將蛋撻皮放烤盤里，將雪梨塊放里面，一個撻皮里面放四—5塊就可以了。
6、過濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。
7、烤箱預熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點的，最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。)
香港美食的烹飪制作：港式馬拉糕
材料
面粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟豬油30g，泡打粉7g
做法
1.室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)
2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻(至全部融合在一起，無油水分離狀)
3.加入面粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀
4.容器壁抹油
5.把面糊倒入模具中約8分滿，面糊靜置15分鐘
6.靜置好的面糊放入鍋中，水燒開后開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用
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