西餐烹飪的教學(xué)方法與技巧
西餐烹飪的教學(xué)方法與技巧
現(xiàn)在我們很多人都會選擇去西餐廳吃飯，因為其食譜的搭配比較均衡營養(yǎng)，而且還是因為其食材的制作美味使得它俘獲了人心，那么都是如何制作的呢，我們又該怎么學(xué)習(xí)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐烹飪的教學(xué)方法，希望能幫到你。
西餐烹飪的教學(xué)方法：比薩餅
材料
高筋面粉1000克，鹽18克，油脂50克，奶粉30克，糖40克，酵母10克，水約550克。
做法
按制作面包面團的方法調(diào)制面團。
將面團分割為150—200克一個的面團，滾圓后將面團搟開至比薩模具盤大小(直徑約15—18厘米)，并放入模具中。
涂抹番茄醬(中其它調(diào)味醬)，再放入餡料(不易熟的餡料放上邊)，上面撒一些吉士絲。最后澆撒少許烹調(diào)油。
放置約半小時后烘烤，爐溫200度。
小訣竅
面團也可分為500克左右的塊，再搟成長方形餅皮，放烤盤中，烤后切成小方塊出售。
成型后的餅皮也可餳發(fā)約半小時，再鋪上餡料，入爐烘烤。
西餐烹飪的教學(xué)方法：酥炸香蕉
材料
香蕉，面包糠
做法
1、香蕉去皮切小段，雞蛋打散、面包糠取出備用;
2、將香蕉段裹上蛋液;
3、再入面包糠里面滾一圈，均勻的沾上面包糠;
4、鍋中油燒至7成熱，放入香蕉小火炸至顏色金黃即可;
5、炸好的香蕉豎立起來，多余的油會往碗底里面流，可以起到控油的效果喲!
西餐烹飪的教學(xué)方法：脆皮鮮奶
材料
主料：牛奶250ML、煉乳2大匙
調(diào)料：玉米淀粉30克、糖40克
脆皮漿：面粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量
做法
1、牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米淀粉，加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒。
2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒里，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右
4、適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來切成塊。
5、鍋中放入多一些油，油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。
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