現(xiàn)在的西方文化逐漸的被大家所認識和接受，那么在接受的時候同樣的愛上了西餐的享用，如果想要制作西餐那么應該掌握什么樣的方法技巧呢?以下是學習啦小編為你整理的西餐烹飪的教學，希望能幫到你。

　　西餐烹飪的教學：脆皮鮮奶甜甜圈

　　材料

　　原味面包甜甜圈數(shù)個，脆皮粉漿：1000公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，豬油40公克，香草粉30公克

　　做法

　　1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝干油分。

　　2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼，表面不需沾糖，備用。

　　3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網(wǎng)過篩。

　　4.將作法2中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。

　　5.將作法4的粉漿持續(xù)攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落。

　　6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。

　　7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約180℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，并不時撈除油面上的小屑屑。

　　8.將甜甜圈繼續(xù)炸至呈金黃色，撈出瀝干油分即可。

　　西餐烹飪的教學：香腸雞肉蘑菇比薩

　　材料：

　　1.面粉。

　　2.頂料：以奶酪和意大利辣香腸為主，其余根據(jù)自己的喜好和條件配。我這里加了雞脯肉、蘑菇、青椒、洋蔥、大蒜、黑橄欖。如果沒有意大利辣香腸，可想辦法用其它香腸代替。

　　3.番茄醬：我買的是意大利牌子，在美國，大多數(shù)超市都有。國內現(xiàn)在瓶裝食品不夠安全，建議朋友們自己做。也不難，就是把新鮮番茄取皮粉碎，鍋底加一點油，再加上自己喜歡的調料炒香就行。

　　做法

　　1. 發(fā)面：溫水里面加發(fā)酵粉和面，和好的面揉勻，外面上一層油發(fā)酵，面要軟和。發(fā)酵粉可能效果好一點，因為酵母發(fā)出來的面有點酸。這個不會的可問問媽媽們。

　　2. 烤爐打開預熱。家里沒有烤爐的朋友，可以用微波爐?；鸷蜃约赫莆?。

　　3. 準備好比薩鍋：超市應該有賣的，我這個還是中國產品呢。因為烤爐很大，感覺能源有些浪費，就決定做兩個，另一個鍋是用烤爐上自帶的一個小平鍋。如果沒有這種比薩鍋，可用沒有手柄的不粘平鍋代替。

　　4. 壓比薩餅：鍋底倒一層橄欖油，把發(fā)好的面壓平，餅上均勻地留一些小坑坑。

　　5. 加番茄醬：如果喜歡吃硬餅的，就先把餅放到烤爐烤9分鐘，再加番茄醬。如果喜歡吃軟餅的，就直接開始加番茄醬，要均勻。很多人不喜歡吃手頭的干餅餅，就把番茄醬加滿。

　　6. 加奶酪：要均勻。

　　7. 加香腸：很多比薩店里最便宜的比薩就到這里為止，我們當然要更好的。

　　8. 加其它頂料：一樣一樣加，要均勻。

　　9. 上烤爐: 先把溫度調到烤面包的溫度，美國的爐子是華氏度，我用380度。攝氏度大概200度吧?？?8分鐘后改到燒烤，烤2分鐘。

　　10. 這就是最后出爐的比薩了，注意，不要直接在比薩鍋里切，會把鍋上的不粘涂層刮壞的。因為比薩上有橄欖油，可輕輕移到一塊塑料菜板上切。我這里的圖是切好后又移回到比薩鍋里的。

　　西餐烹飪的教學：布朗尼蛋糕

　　材料

　　可可粉 15g,苦甜巧克力 150g,無鹽奶油 120g,蛋 2顆,低筋面粉 85g,鹽 少許,核桃 80g,糖 30g,糖粉 少許

　　做法

　　1、將所有材料稱好準備好，核桃先放進烤箱以120度烤10分鐘，低粉、可可粉過篩兩次混合備用。

　　2、將可甜巧克力切小塊、奶油切小塊，隔水加熱融化攪拌備用。

　　3、蛋打散后將糖分次慢慢加入，打發(fā)至乳白狀，再加入2.奶油巧克力攪拌均勻。完全均勻后將混合過篩的低粉與面粉還有鹽加入，再次攪拌均勻(但，不要過度攪拌噢)

　　4、步驟3.完成后呈現(xiàn)糊狀，將烤好的核桃搗碎加入混合均勻。

　　5、烤箱預熱180度，烤模鋪上烤紙將巧克力面糊倒入敲一敲抹平，送入烤箱以180度烤30分鐘，時間到用牙簽搓一下中間，如果會沾面糊上來就繼續(xù)再烤一下!

　　6、完成后將布朗尼從烤箱移出，放涼灑上糖粉及可。

猜你感興趣：

1.西餐上菜的次序是怎樣的

2.烹飪專業(yè)教學計劃

3.西餐的烹飪方法

4.烹飪專業(yè)的教材課程設置有哪些

5.西餐烹飪教學的課程有哪些值得學習