烹飪專業(yè)的簡介和介紹有哪些
烹飪專業(yè)的簡介和介紹有哪些
現(xiàn)在很多人希望能夠去當廚師，因為當廚師的話前景還是很不錯的，而且還可以去做美味的好吃的食材，那你知道烹飪專業(yè)的簡介介紹有什么嗎?以下是學習啦小編為你整理的烹飪專業(yè)的簡介，希望能幫到你。
烹飪專業(yè)的簡介
1、培養(yǎng)目標
烹飪專業(yè)培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設和社會發(fā)展要求相適應，德、智、體、美全面發(fā)展，具有一定現(xiàn)代科學文化素養(yǎng)，具備良好職業(yè)道德及食品安全法律意識，掌握現(xiàn)代烹飪理論知識和烹調(diào)操作技術(shù)，具備一定創(chuàng)業(yè)能力的應用型中級技能人才。
2、就業(yè)方向
就業(yè)方向：畢業(yè)生可在各類高星級酒店從事營養(yǎng)配餐、創(chuàng)意糕點制作，中式烹調(diào)，菜單設計，擔任餐飲經(jīng)理、廚房總監(jiān)及業(yè)務顧問等，也可自主創(chuàng)業(yè)。
3、主要專業(yè)課程
烹飪概論、烹飪原料知識、中式烹調(diào)技藝、中式面點技藝、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生、冷菜、冷拼與食品雕刻技藝、刀工技術(shù)、名菜名點制作、特色糕點制作、宴會菜單設計、飯店管理概論等
4、師資隊伍
專任教師6人，其中兼聘教師2人，高級及以上教師數(shù)2人，技師及以上教師數(shù)4人。通過參加出國培訓、國家級和省級培訓;到企業(yè)一線頂崗、掛職;參加“兩課、五課”比賽、各級各類技能比賽;主持(或參與)課題研究，撰寫論文，編寫教材等途徑來培養(yǎng)專業(yè)負責人、骨干教師，努力打造一支專兼結(jié)合、校企互通、教學能力強、科技服務水平高、結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”專業(yè)教學團隊。
5、設施設備
現(xiàn)有中餐實訓室、面點實訓室、刀工實訓室、烹飪演示室等4個實訓室，設備先進、性能優(yōu)良，設備總值110萬元，能滿足學生對各類面點、菜肴制作的認識實習、教學實習、生產(chǎn)性實習等要求。同時也能為社會提供技術(shù)培訓、服務咨詢、技能鑒定等。
6、校企合作
本專業(yè)與宜興賓館、宜興國際飯店、宜興盛世桃園、宜興大酒店等8家單位進行全方位合作，采取“走出去、請進來”方式，校企文化相互滲透，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，逐漸形成了穩(wěn)定的校企“雙向互利”合作機制。即：企業(yè)從專業(yè)定位開始，在課程體系、教學團隊、實訓基地、實習實訓、教材及教學資源、招生計劃與標準、就業(yè)招聘等環(huán)節(jié)全程參與專業(yè)建設;同樣，學校為合作酒店量“身”定“做”高質(zhì)量、高技能的專門人才，并為企業(yè)提供技術(shù)培訓、服務咨詢、技能鑒定等。
烹飪專業(yè)就業(yè)前景的分析
首先、就業(yè)前景方面
據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，近年來，我國的餐飲業(yè)飛速發(fā)展，急需大批的高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師人才，這給廚師專業(yè)的學生提供了廣大的就業(yè)市場。
其次，相對于其他要學習4年5年的專業(yè)來說，廚師技術(shù)易學、易懂，上手快。
由專業(yè)的廚師精英老師手把手教學，強調(diào)對學生實際動手操作的培養(yǎng)，理論課程輔助實踐教學，一對一輔導，手把手教學，確保學生學會學精。一年制和兩年制的學生在畢業(yè)考試合格后均頒發(fā)國家勞動部門認可的全國通用職業(yè)資格證書。
第三、廚師工資比大學畢業(yè)生工資普遍偏高
是不是只有上大學才能擁有一個好工作呢?安徽新東方告訴你：不是的。2010年本科畢業(yè)生畢業(yè)后工資調(diào)查顯示：一般普通本科畢業(yè)后平均工資在1500-2500之間。而大部分擁有國家職業(yè)資格廚師證書的優(yōu)秀學員月薪都在二至四千元以上。技術(shù)精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數(shù)十萬，甚至上百萬元。
第四，廚師提升空間大。
廚師長、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才，也是學廚師的學生一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現(xiàn)。
中國文化中，烹飪和中醫(yī)是最讓中國人自豪的產(chǎn)物。一直以來，中國優(yōu)秀的飲食文化和烹飪技術(shù)，都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨著社會的發(fā)展，安徽新東方通過開班授課的方式融匯川、湘、粵、徽、魯、蘇、閩、浙等各大菜系的精髓，并一一傳授給新東方的學子，讓他們接受系統(tǒng)的專業(yè)教育更好的掌握烹飪技能，成為一名優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬拧?/p>
工作前景最好的7大專業(yè)
電氣工程
電力行業(yè)無疑是最有實力的行業(yè)之一，目前電力行業(yè)最好找工作的是電氣工程及其自動化專業(yè)。
與電氣工程有關(guān)的系統(tǒng)運行、自動控制、電力電子技術(shù)、信息處理、研制開發(fā)、經(jīng)濟管理以及電子與計算機技術(shù)應用等領(lǐng)域工作的寬口徑“應用型”高級工程技術(shù)人才在人才市場上供不應求。
專業(yè)介紹：
業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)能夠從事與電氣工程有關(guān)的系統(tǒng)運行、自動控制、電力電子技術(shù)、信息處理、試驗分析、研制開發(fā)、經(jīng)濟管理以及電子與計算機技術(shù)應用等領(lǐng)域工作的寬口徑復合型高級工程技術(shù)人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習電工技術(shù)、電子技術(shù)、信息控制、計算機技術(shù)等方面較寬廣的工程技術(shù)基礎和一定的專業(yè)知識。本專業(yè)主要特點是強弱電結(jié)合、電工技術(shù)與電子技術(shù)相結(jié)合、軟件與硬件結(jié)合、元件與系統(tǒng)結(jié)合，學生受到電工電子、信息控制及計算機技術(shù)方面的基本訓練，具有解決電氣工程技術(shù)分析與控制技術(shù)問題的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握較扎實的數(shù)學、物理、化學等自然科學的基礎知識，具有較好的人文社會科學和管理科學基礎和外語(課程)綜合能力;
2.系統(tǒng)地掌握本專業(yè)領(lǐng)域必需的較寬的技術(shù)基礎理論知識，主要包括電工理論、電子技術(shù)、信息處理、控制理論、計算機軟硬件基本原理與應用等;
3.獲得較好的工程實踐訓練，具有較熟練的計算機應用能力;
4.具有本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)12個專業(yè)方向的專業(yè)知識與技能，了解本專業(yè)學科前沿的發(fā)展趨勢;
5.具有較強的工作適應能力，具備一定的科學研究、科技開發(fā)和組織管理的實際工作能力。
主干學科：電氣工程、計算機科學與技術(shù)、控制科學與工程。
主要課程：電路原理、電子技術(shù)基礎、電機學、電力電子技術(shù)、電力拖動與控制、計算機技術(shù)、信號與系統(tǒng)、控制理論等。
主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括電路與電子技術(shù)實驗、電子工藝實習、金工實習、計算機軟件實踐及硬件實踐、課程設計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)設計。
物業(yè)管理
近幾年，物業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)生開始緊俏起來，主要是大型物業(yè)公司對人才的需求量較大，比如賓館、飯店、住宅小區(qū)的物業(yè)公司等。
專業(yè)介紹：
專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代物業(yè)管理基本理論基礎知識，具有一定物業(yè)管理能力和熟練服務技能的高級管理專門人才。
專業(yè)核心能力：現(xiàn)代物業(yè)管理與服務。
專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：物業(yè)管理法規(guī)、物業(yè)設備維護與管理、房屋維修與預算，、物業(yè)統(tǒng)計、物業(yè)會計與財務管理、物業(yè)管理實務、客戶心理學、房地產(chǎn)市場營銷、職能建筑管理、合同管理以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。物業(yè)設備維護管理實訓、物業(yè)智能化管理畢業(yè)論文、畢業(yè)實習等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。
可設置的專業(yè)方向：
就業(yè)面向：住宅小區(qū)、商業(yè)大廈、寫字樓等物業(yè)管理部門。
其他：本專業(yè)可獲取勞動部物業(yè)管理員(師)中級職業(yè)技術(shù)證書。
烹飪專業(yè)
一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生，特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上。
社會對這一專業(yè)人才的需求量卻居高不下。文化基礎、專業(yè)理論和技術(shù)性較強，尤其具備營養(yǎng)學與食品科學方面知識，烹飪專業(yè)的學生供不應求。
專業(yè)介紹：
專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應用性專門人才。
專業(yè)核心能力：烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。
專業(yè)主干課程與主要實踐環(huán)節(jié)：烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實訓、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實習、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。
可設置的專業(yè)方向：
就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。
其他：本專業(yè)可獲取勞動部中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師、調(diào)酒師中級職業(yè)技術(shù)證書。
建筑設計
只要有一定的方案設計能力，熟練使用設計軟件，這類人才不難找到工作。最受青睞的是正規(guī)院校本專業(yè)本科或以上學歷，有大中型公共建筑設計經(jīng)驗者，或者有一年以上甲級設計院工作經(jīng)歷或優(yōu)秀應屆畢業(yè)生。
專業(yè)介紹：
業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備建筑設計、城市設計、室內(nèi)設計等方面的知識，能在設計部門從事設計工作，并具有多種職業(yè)適應能力的通用型、復合型高級工程技術(shù)人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習建筑設計、城市規(guī)劃原理、建筑工程技術(shù)等方面的基本理論與基本知識，受到建筑設計等方面的基本訓練，具有項目策劃、建筑設計方案和建筑施工圖繪制等方面的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.具有較扎實的自然科學基礎、較好的人文社會科學基礎和外語語言綜合能力;
2.掌握建筑設計的基本原理和方法，具有獨立進行建筑設計和用多種方式表達設計意圖的能力以及具有初步的計算機文字、圖形、數(shù)據(jù)的處理能力;
3.了解中外建筑歷史的發(fā)展規(guī)律，掌握人的生理、心理、行為與建筑環(huán)境的關(guān)系，與建筑有關(guān)的經(jīng)濟知識、社會文化習俗、法律與法規(guī)的基本知識，以及建筑邊緣學科與交叉學科的相關(guān)知識;
4.初步掌握建筑結(jié)構(gòu)及建筑設備體系與建筑的安全、經(jīng)濟、適用、美觀的關(guān)系的基本知識，建筑構(gòu)造的原理與方法，常用建筑材料及新材料的性能。具有合理選用和一定的綜合應用能力，并具有一定的多工種間組織協(xié)調(diào)能力;
5.具有項目前期策劃、建筑設計方案和建筑施工圖繪制的能力，具有建筑美學的修養(yǎng)。
主干學科：建筑學
主要課程：建筑設計基礎、建筑設計及原理、中外建筑歷史、建筑結(jié)構(gòu)與建筑力學、建筑構(gòu)造。
主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括美術(shù)實習、工地實習、建筑測繪實習、建筑認識實習、設計院生產(chǎn)實習，一般安排40周。
游戲開發(fā)
游戲開發(fā)專業(yè)人才供不應求的直接反映就是薪酬普遍較高：游戲策劃平均月薪5000元，美術(shù)設計月薪5000元-8000元，程序開發(fā)月薪5000元-1.5萬元。
人力資源管理
人力資源管理等近年新開設的專業(yè)一直是就業(yè)的亮點。一位人事經(jīng)理的待遇高達每月7000元左右，而一位人事總監(jiān)的年薪高者可達50多萬元，甚至更多。
從目前的競爭熱度看，雖然競爭最為激烈的是人力資源職位，但它又是最好就業(yè)的專業(yè)之一，這主要來源于企業(yè)的巨大需求。
專業(yè)介紹：
業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備管理、經(jīng)濟、法律及人力資源管理等方面的知識和能力，能在事業(yè)單位及政府部門從事人力資源管理以及教學、科研方面工作的工商管理學科高級專門人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生上要學習管理學、經(jīng)濟學及人力資源管理方面的基本理論和基本知識，受到人力資源管理方法與技巧方面的基本訓練，具有分析和解決人力資源管理問題的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握管理學、經(jīng)濟學及人力資源管理的基本理論、基本知識;
2.掌握人力資源管理的定性、定量分析方法;
3.具有較強的語言與文字表達、人際溝通、組織協(xié)調(diào)及領(lǐng)導的基本能力;
4.熟悉與人力資源管理有關(guān)的方針、政策及法規(guī);
5.了解本學科理論前沿與發(fā)展動態(tài);
6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定科學研究和實際工作能力。
主干學科：經(jīng)濟學、工商管理
主要課程：管理學、微觀經(jīng)濟學、宏觀經(jīng)濟學、管理信息系統(tǒng)，統(tǒng)計學、會計學、財務管理、市場營銷、經(jīng)濟法、人力資源管理、組織行為學、勞動經(jīng)濟學。
主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括課程實習與畢業(yè)實習，一般安排10-12周。
機械設計
機械專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)率一直居高不下，目前一名中高級技術(shù)人員年薪至少在2.5萬元，工程師能拿到20萬元年薪，而且上不封頂。
目前很多機械類企業(yè)都急需人才，如果具有機械專業(yè)碩士學歷，熟練的英語(課程)運用能力及一定的實踐經(jīng)驗，往往成為企業(yè)重點保護的人才，也是獵頭的目標。
專業(yè)介紹：
業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備機械設計制造基礎知識與應用能力，能在工業(yè)生產(chǎn)第一線從事機械制造領(lǐng)域內(nèi)的設計制造、科技開發(fā)、應用研究、運行管理和經(jīng)營銷售等方面工作的高級工程技術(shù)人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習機械設計與制造的基礎理論，學習微電子技術(shù)、計算機技術(shù)和信息處理技術(shù)的基本知識，受到現(xiàn)代機械工程師的基本訓練，具有進行機械產(chǎn)品設計、制造及設備控制、生產(chǎn)組織管理的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.具有較扎實的自然科學基礎、較好的人文、藝術(shù)和社會科學基礎及正確運用本國語言、文字的表達能力;
2.較系統(tǒng)地掌握本專業(yè)領(lǐng)域?qū)拸V的技術(shù)理論基礎知識，主要包括力學、機械學、電工與電子技術(shù)、機械工程材料、機械設計工程學、機械制造基礎、自動化基礎、市場經(jīng)濟及企業(yè)管理等基礎知識;
3.具有本專業(yè)必需的制圖、計算、實驗、測試、文獻檢索和基本工藝操作等基本技能;
4.具有本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)某個專業(yè)方向所必要的專業(yè)知識，了解其科學前沿及發(fā)展趨勢;
5.具有初步的科學研究、科技開發(fā)及組織管理能力;
6.具有較強的自學能力和創(chuàng)新意識。
主干學科：力學、機械工程。
主要課程：工程力學、機械設計基礎、電工與電子技術(shù)、微型計算機原理及應用、機械工程材料、制造技術(shù)基礎。
主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括軍訓，金工、電工、電子實習，認識實習，生產(chǎn)實習，社會實踐，課程設計，畢業(yè)設計(論文)等，一般應安排40周以上。
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