烹飪菜品菜色做法有哪些
烹飪是一門藝術(shù),中國(guó)的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中,逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的。中國(guó)烹飪藝術(shù)的表現(xiàn)形式有多種多樣,這里主要通過(guò)肴饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來(lái)窺其一斑。那烹飪的菜肴也是一種藝術(shù)品的展現(xiàn),你知道烹飪的菜品都有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪菜品菜色做法,希望能幫到你。
烹飪菜品菜色做法:魚香千葉豆腐絲
本文用到的食材有: 豆腐 木耳 胡蘿卜
千葉豆腐獨(dú)有的q彈口感配上魚香汁,這道時(shí)尚下飯的魚香千葉豆腐絲簡(jiǎn)直就是素食主義者的首選。下面就是魚香千葉豆腐絲的做法配方,快點(diǎn)來(lái)試試吧。
魚香千葉豆腐絲食材
主料
千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g
調(diào)料
蒜、紅干椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉
魚香千葉豆腐絲做法步驟
1、千葉豆腐切細(xì)絲,放上少許干淀粉拌勻。木耳、尖椒、胡蘿卜切絲,蒜剁碎。
2、魚香汁:糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、蒜泥,調(diào)勻。
3、起鍋熱油,干紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻,再入胡蘿卜絲,木耳絲煸炒勻。
4、倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調(diào)料。淋入水淀粉至稠,出鍋,裝盤。
小貼士
1.千葉豆腐不要太細(xì),會(huì)影響口感;在炒的時(shí)候有點(diǎn)粘鍋,要適當(dāng)點(diǎn)水。
2.魚香汁我也是第一次做,網(wǎng)上搜了一個(gè)方子,味道還不錯(cuò)!可以根據(jù)自己的口味調(diào)整比例!
烹飪菜品菜色做法:長(zhǎng)沙口味蝦
本文用到的食材有: 龍蝦 辣椒 啤酒
制霸各大夜宵大排檔的非小龍蝦莫屬。今天小拜年為大家推薦的是長(zhǎng)沙口味蝦,又叫麻辣小龍蝦。學(xué)會(huì)怎么做長(zhǎng)沙口味蝦,約上三五個(gè)好友,來(lái)幾廳啤酒,一起嗨起來(lái)!
長(zhǎng)沙口味蝦食材
小龍蝦,辣椒,啤酒一聽
香料:大茴、花椒、白果、草果、香葉、姜片、蒜果
長(zhǎng)沙口味蝦做法步驟
1、活蝦清洗干凈洗干凈后用一勺鹽腌制15分鐘,然后控干水份。
2、油燒熱,大火炒蝦至每個(gè)都是紅色。
3、冷油下香料入鍋翻炒30秒!
4、放入龍蝦、干辣椒段,生抽醬油,一小勺鹽,倒入1廳啤酒,中火燜20分鐘!
5、開鍋蓋調(diào)味翻炒!試試鹽味,然后加入雞精、蠔油翻炒收汁起鍋。
小貼士
1.吃完口味蝦的湯下面,也是極其鮮美好吃的
2.蝦要入味更徹底的話,蝦背上剪開一刀。
處理小龍蝦方法
1、可以讓賣蝦的幫忙處理。自己弄就帶好手套吧,一手捏住蝦頭和蝦尾的連接部分,一手扒開蝦頭殼直接拔掉,蝦頭兩邊有些絡(luò)腮須也要清理干凈。
2、然后是蝦腸!蝦的尾巴有三片,抓住中間一片,上下左右搖晃,扯出蝦腸!
3、最后就是用牙刷刷刷蝦肚子,蝦鉗太臟也一并刷刷。
口味蝦是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,滋味香辣。
烹飪菜品菜色做法:芝士球
本文用到的食材有: 奶油 低筋面粉 奶酪
香軟可愛的芝士球,每次去85都會(huì)買他家的芝士球,百吃不厭!小小的一只不僅造型可愛,其味道更是只可意會(huì)不可言傳,芝士球的家常做法是什么?小編教你做下午茶點(diǎn)心。
香軟芝士球的食材
主料:
蛋清30g; 泡打粉1.25ml; 芝士粉10g; 奶油奶酪70g; 低粉110g;
輔料:
黃油45g; 細(xì)砂糖50g;
香軟芝士球的做法步驟
1. 黃油室溫軟化,然后加入細(xì)砂糖打發(fā)。
2. 加入室溫軟化的奶油奶酪。
3. 用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行打發(fā),兩者打發(fā)后的樣子如下,呈蓬松狀態(tài)。
4. 加入蛋清,繼續(xù)打發(fā)。
5. 打發(fā)到顏色發(fā)白,更加蓬松的樣子。
6. 篩入低筋面粉、泡打粉和芝士粉。芝士粉我是用的卡夫牌的,顆粒挺大,所以過(guò)篩時(shí)要用手按壓。這屬于調(diào)味用的,實(shí)在沒(méi)有就算了。
7. 用刮刀攪拌吧。
8. 攪拌均勻之后,揉成一個(gè)大面團(tuán),這時(shí)候的面團(tuán)會(huì)濕潤(rùn)但不怎么粘手。如果粘手了,老辦法,放進(jìn)保鮮袋扔進(jìn)冰箱冷藏一小會(huì)。
9. 將面團(tuán)揉成如圖大小的小球。盡量每一個(gè)的大小都相同,我是分了兩盤烤的。
10. 烤箱預(yù)熱180度,中層上下火,烤15分鐘左右,表面變淺金黃色即可。
11. 剛出爐的時(shí)候,芝士球外酥里軟
12. 如果放一夜,就變整體都松軟下來(lái),也別有一番風(fēng)味。
小貼士
建議兩天內(nèi)吃完,放的久了,口感就會(huì)變硬,味道會(huì)大大打折呦。
放入冰箱冷藏幾小時(shí),摸上去手感是硬的再吃,那樣才是最美味芝士球哈!
這是一道具備補(bǔ)鈣、保護(hù)牙齒和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)神奇功效的美食,現(xiàn)在,你已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的做法,也知道了這道芝士球除了能滿足我們的胃,更能帶給我們健康,所以,快跟我們的做法動(dòng)起來(lái),給我們愛的人做出這道美味又健康的美食吧!
烹飪菜品菜色做法:香橙烤鴨胸
本文用到的食材有: 橙 蠔油 鴨肉
今天小編為大家?guī)?lái)的是帶有法式風(fēng)味的香橙烤鴨胸。香橙烤鴨胸在保留鴨肉質(zhì)感的基礎(chǔ)上,增添了檸檬香橙的芬芳,去除了鴨肉的油膩感,讓人胃口大開。
香橙烤鴨胸的主料:
鴨胸1塊; 橙子1個(gè); 檸檬1個(gè); 自制烤肉醬:醬油2湯匙; 蠔油1湯匙; 蒜茸1茶匙; 料酒1湯匙; 海鮮醬1湯匙; 塊紅腐乳 (南乳)1小方; 白糖3湯匙; 蜂蜜; 鹽; 五香粉; 姜末;
香橙烤鴨胸的做法步驟
1. 整塊鴨胸用肉鑿或刀背拍松后,擠上一些檸檬汁,加入自制烤肉醬,鹽腌制。用保鮮膜封好,入冰箱冷藏12-24小時(shí)。
2. 烤箱溫度200度,上下火預(yù)熱。腌好的鴨胸放在涂油的烤盤上,烤15分鐘,中途翻面。
3. 烤鴨胸的同時(shí),將橙子洗凈切片。
4. 取出鴨胸肉,稍微冷卻后切片,將香橙片夾在鴨胸肉之間,擠緊。
5. 涂抹一層蜜汁烤肉醬(也可以換成涂一層蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分鐘??局茣r(shí)間可根據(jù)自己烤箱調(diào)整
小貼士
1、橙子的皮里面含有豐富的精油,可以不去皮,橙皮必須用鹽搓洗干凈。
2、紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放。
雖然你現(xiàn)在學(xué)已經(jīng)會(huì)了這道香橙烤鴨胸的做法,但是我想你不知道的是:這道菜還具備化痰降逆、消食和胃和解酲的功效吧?快把這道好吃的美食做給我們愛的人,也把健康帶給我們愛的人吧。
烹飪菜品菜色做法:焗鐵棍山藥
本文用到的食材有: 山藥 干辣椒 大蒜
鐵棍山藥健脾養(yǎng)胃,藥食同源,想你很多人都知道這一點(diǎn)。鐵棍山藥怎么吃才能發(fā)揮出最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?小編推薦焗鐵棍山藥,做法簡(jiǎn)單,下買呢就和我一起來(lái)學(xué)習(xí)焗鐵棍山藥的做法吧。
焗鐵棍山藥食材
鐵棍山藥200g,干辣椒1個(gè),大蒜、白糖、味極鮮、蠔油適量
焗鐵棍山藥做法步驟
1、鐵棍山藥洗凈切中段,皮不需要去掉,留著就行
2、鍋中加入油,油溫五成左右時(shí)放入山藥炸到皮微微皺起即可,大蒜去皮放入油炸微微金黃,出鍋
3、鍋里少許油,放入炸好的大蒜和干辣椒,再加入味極鮮、白糖、蠔油、清水,下入山藥燉煮
4、山藥熟透夾出山藥,將鍋中剩余的湯汁繼續(xù)加熱,淀粉加水調(diào)和,加入湯汁中勾芡,澆到山藥上即可
[小貼士]
用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮,把毛須 和毛孔疙瘩去掉就可以
烤鐵棍山藥
不用去皮直接放烤箱烤 ,230℃ 30分鐘。淡淡的甜味 比蒸的好吃一百倍!
鐵棍山藥小常識(shí)
鐵棍山藥表皮可見特有的紫紅色“銹斑”。鐵棍山藥皮里含有三分之一的營(yíng)養(yǎng),帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更全面
。 適合煲粥、制成山藥泥、或者直接蒸食。
烹飪菜品菜色做法有哪些
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