巴沙魚的烹飪方法及營(yíng)養(yǎng)功效介紹
巴沙魚是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，那么巴沙魚該怎么烹飪呢？接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹巴沙魚的烹飪方法，歡迎閱讀。
巴沙魚的烹飪方法：香煎巴沙魚
巴沙魚，是一種越南水魚
難度：切墩(初級(jí))
主料
巴沙魚，黑胡椒，適量 蔥姜蒜，淀粉，鹽適量
配料，隨意。
香煎巴沙魚的做法步驟
1. 先將巴沙魚提前一晚放在冰箱保鮮里解凍，超市賣的巴沙魚一般是冰凍的，如果解凍的話，需要放在篦子之類的廚具上，多余的水份能夠漏出去。把魚皮切下來(lái)，這個(gè)魚皮很厚，很好切。然后把盤子底鋪滿蔥姜蒜，蔥切絲，姜蒜切片，然后把巴沙魚放到盤子上，半個(gè)小時(shí)翻身一次。然后用干淀粉少許，鹽少許，輕輕拍在巴沙魚肉上，一定要雙面都拍上哦。平底鍋點(diǎn)火，放少許油，油溫不要太高，把巴沙魚放進(jìn)去，稍微等一會(huì)，等到魚肉定型再翻面。待兩面都煎成金黃色的時(shí)候放少量紅酒。小火繼續(xù)煎，等到有一點(diǎn)微焦的時(shí)候，關(guān)火，擺盤。然后撒上黑胡椒粉即可。我拍的這張照片還沒(méi)有放黑胡椒粉。
小貼士
超市買的巴沙魚一般都是冷凍的，如果解凍的話，最好放在篦子之類的廚具上，否則水分太多，煎的時(shí)候易散。
巴沙魚養(yǎng)殖的技巧
1.池塘條件 巴沙魚屬熱帶魚類，對(duì)水溫的要求很嚴(yán)，其適宜水溫為22～32℃,最適水溫24～30℃,隨著水溫的下降生長(zhǎng)愈緩慢，當(dāng)水溫降至16℃時(shí)，停止進(jìn)食，水溫在10℃以下，則會(huì)凍傷乃至死亡。如果利用土池養(yǎng)殖巴沙魚，因其環(huán)境理化因子接近自然環(huán)境，巴沙魚生長(zhǎng)速度可大大提高。所以，應(yīng)當(dāng)選擇冷、熱水水源充足、無(wú)污染、水質(zhì)肥瘦適中、排灌方便的土池作為養(yǎng)殖池，面積1300~2000平方米，水深在2米以上，水質(zhì)要求微堿性，透明度在35厘米以上。
2.魚苗繁育 在自然條件下，巴沙魚大都是溯河上游自然產(chǎn)卵，但在人工飼養(yǎng)條件下難以達(dá)到性成熟，給該魚的人工繁殖帶來(lái)許多技術(shù)上的困難。該魚雄性魚一般4齡即可成熟，能擠出精液。雌魚需5年以上才能成熟，卵屬粘性卵，體外受精。在自然條件下巴沙魚屬一年一次性產(chǎn)卵類型，懷卵量取決于魚的重量與營(yíng)養(yǎng)發(fā)育條件的好壞。近年來(lái)，英山縣水產(chǎn)局技術(shù)推廣站在湖北省水科所專家聯(lián)合攻關(guān)指導(dǎo)下，對(duì)該魚的生活習(xí)性、生態(tài)環(huán)境、生殖生理、脂肪代謝及人工繁殖等進(jìn)行了廣泛的研究和實(shí)踐，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的地?zé)豳Y源成功地進(jìn)行了巴沙魚的人工繁殖，解決了催產(chǎn)、人工授精、出苗和養(yǎng)殖等關(guān)鍵技術(shù)，為該魚的規(guī)模化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
巴沙魚主要營(yíng)養(yǎng)功效
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元
巴沙魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效
巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
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