烹飪家常菜一般做法
常人吃鈣片,會(huì)降低身體自動(dòng)吸收鈣的能力。鈣能否被人體順利吸收需要其他營(yíng)養(yǎng)素的幫忙。一些家常菜才是真正的補(bǔ)鈣高手,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了烹飪家常菜一般做法,希望對(duì)大家有用。
烹飪家常菜做法
【DIY咕嚕魚(yú)】
1.魚(yú)柳切丁,用鹽.胡椒粉.蛋清腌10min;
2.魚(yú)柳沾淀粉,炸酥脆后撈出來(lái),不關(guān)火,大火復(fù)炸一次(這樣保證魚(yú)丁外殼很酥脆);
3.鍋里的油倒出,放番茄醬.糖.果醋,小火炒一下,兌水熬成粘稠的汁;4.把魚(yú)丁放進(jìn)去,迅速拌勻,撒點(diǎn)熟芝麻,出鍋。
【山楂排骨】
1.排骨洗凈后焯水備用,山楂洗凈;
2.將排骨、山楂放入高壓鍋,加少量水、生抽、鹽,大火上氣后轉(zhuǎn)小火30分鐘,最后用大火收汁,灑蔥粒即可。
【金針菇牛肉卷】
肥牛片用燒烤醬腌一會(huì);金針菇洗凈備用;用腌好的肥牛裹上金針菇,平底鍋倒少許油逐個(gè)煎熟;將生抽,蒜末,耗油,少許糖,水,生粉調(diào)成汁;起鍋熱油,把調(diào)好的汁入鍋燒沸,澆在牛肉卷上即可。
【玫瑰腐乳豬蹄】
豬蹄剁塊,在放了料酒的開(kāi)水中焯一下,煮至出浮沫后撈出;玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎;起鍋熱油,放入豬蹄炒微黃,加入蔥姜、八角;加少許料酒,倒入腐乳汁,加入老抽、鹽、冰糖,加沒(méi)過(guò)豬蹄還略多的開(kāi)水;小火燒至豬蹄軟糯,轉(zhuǎn)大火收汁,出鍋撒上蔥花即可。
常見(jiàn)的幾種家常菜的錯(cuò)誤搭配
酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)
黃瓜含維生素C分解酶,會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
香蕉酸奶(香蕉+酸奶)
酸牛奶能降低膽固醇??崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng),乳酸菌在胃液里很難存活,降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無(wú)益。
五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)
濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。
黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。
青椒牛肝(牛肝+含維C的食物)
因?yàn)槭吖械木S生素C有很強(qiáng)的還原性,很容易被牛肝中的銅離子氧化,而失去生理活性。
蘿卜燉牛腩(胡蘿卜+白蘿卜)
胡蘿卜含有抗壞血酸酶,會(huì)破壞白蘿卜的維生素C,使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。
菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣,不能被人體吸收。
【毛豆雞丁】
1胡蘿卜洗凈去皮,火腿均切丁;蔥切段;玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝干;雞肉洗凈切丁,放碗加鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌15分鐘
2熱鍋加油,爆香蔥段,放雞丁快炒盛出3余油繼續(xù)加熱,放胡蘿卜火腿玉米粒毛豆及2大匙水,翻炒至熟,加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。