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烹飪湯鍋的技巧

時(shí)間: 陳嘯1069 分享

  冬天,吃什么才熱和?!想必湯鍋是絕佳的選擇!美味、滋補(bǔ)、暖和!接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些烹飪湯鍋的技巧,歡迎閱讀。

  烹飪湯鍋的技巧

  甘蔗魚

  甘蔗魚就是將火鍋魚的鍋底用來(lái)提鮮的白糖全部用從純天然的甘蔗汁代替。大麻大辣的火鍋遇上清熱潤(rùn)肺的甘蔗,吃完不會(huì)上火,身體也不會(huì)不適,好吃之外更多了一份健康。

  推薦菜品:

  甘蔗魚、蔗香兔腿、原味甘蔗汁、豬兒耙、現(xiàn)炸酥香魚條

  清遠(yuǎn)雞

  清遠(yuǎn)雞,其實(shí)就是身材嬌小的清遠(yuǎn)麻雞,被列入《中國(guó)家禽品種志》27個(gè)優(yōu)質(zhì)品種之一,素以皮色金黃、嫩滑、皮爽、骨軟而馳名省港澳市場(chǎng)。聽(tīng)說(shuō)這雞是完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲的,肉肉咋不好吃嘛~

  彭記兔火鍋

  有人說(shuō)這是成都最資格的蒼蠅館子,沒(méi)有之一。兔子是新鮮宰殺的,肉質(zhì)很細(xì)嫩,一定要蘸香油碟,加上蒜蓉香菜味道才過(guò)癮!吃完了兔肉還可以燙點(diǎn)串串繼續(xù)整~覺(jué)得辣的時(shí)候來(lái)一瓶豆奶,過(guò)癮!

  推薦美食:

  兔火鍋、牛肉、兔腰、土豆片、兔肚、苕粉

  川西牛排湯鍋

  川西牛排湯鍋選用上品的牛肉,食材絕對(duì)真材實(shí)料,牛的各部位從肉質(zhì)到份量沒(méi)話說(shuō)。精選嫩牦牛,其肉質(zhì)新鮮嫩滑;紅湯牛排精選上等牛排,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香;原湯牛排則是以清湯為主,濃香的牛排湯,鮮嫩的牛肉,瞬間滿足您的味蕾!

  推薦美食:

  川西牛排湯鍋

  表叔秘制牛蹄花

  表叔秘制牛蹄花,結(jié)合牛蹄的優(yōu)勢(shì),融入家傳秘制調(diào)料,幾經(jīng)熬制,終成舌尖余香的秘制蹄花。白鍋湯味純正,為滋補(bǔ)上品,愛(ài)美的女士千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)~紅鍋味道獨(dú)特,麻辣鮮香,嚼勁十足。

  推薦菜品:

  牛蹄湯鍋、秘制牛大肚、手撕牦牛肉、秘制牛舌

  湯鍋能強(qiáng)身健體、增強(qiáng)腎功能,也是選擇大補(bǔ)的佳品。吃湯鍋不僅過(guò)了嘴巴上的癮,還能給自己的身體大補(bǔ)一番。

  成都羊肉湯鍋?zhàn)龇?/strong>

  食材有: 羊肉 白豆 青椒

  1 羊腿一個(gè)(這個(gè)是我上次從阿壩州帶回來(lái)的肥綿羊肉,一直舍不得吃凍 在冰箱里的,這個(gè)是前腿)

  2 從中間砍開(kāi)以后冷水下鍋用大火燒開(kāi)(燉羊肉的鍋要大水要多加)

  3 湯開(kāi)之前打去浮沫(注意:一定要這個(gè)時(shí)候去除浮沫,如果等到水完全 開(kāi)了以后浮沫就融入湯中了,那么你這鍋湯也就不完美了)川菜做法大全

  4 打去浮沫以后大火燉一個(gè)小時(shí)后將煮熟的羊肉撈出(切忌煮太久,肉煮 太軟就不好吃了)

  5 煮熟的羊肉撈出后自然冷卻

  6 晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉湯店一般是生肉去骨,不過(guò)并不是 每個(gè)人都有庖丁解牛的技術(shù)所以我在這里介紹的是熟肉去骨,熟肉去骨 相對(duì)簡(jiǎn)單,肉剔下來(lái)以后羊骨頭放入湯中繼續(xù)燉湯)

  7 剔下來(lái)的羊肉切片裝盤備用

  8 炒鍋下豬油(一般外面羊肉湯店用的羊油,但我覺(jué)得那個(gè)味道太重所以 不是很喜歡)

  9 六成油溫下入蔥段和姜片爆香

  10 鯽魚下鍋兩面煎(這樣熬出的湯更加香濃)

  11 這個(gè)是熬好的羊肉湯(正常的羊肉湯不是純白色的哦)

  12 煎魚的鍋中加入羊肉湯大火沖白

  13 將魚羊鮮的湯倒入電磁爐鍋中

  14 加入一點(diǎn)枸杞和大棗就可以上桌了(這樣不但好看而且養(yǎng)生)

  15 上桌以后繼續(xù)熬煮(香氣四溢啊!)后面這些是配菜(大白菜、蘑菇、 白面鍋盔、蘿卜、青筍、豌豆尖、菜頭、都是我喜歡吃的)和煮熟的羊 肉,鍋的前面是吃魚羊鮮湯鍋的蘸料

  16 熟羊肉片下鍋以后我來(lái)說(shuō)說(shuō)蘸料

  17 蘸料包括:香菜、大頭菜、鹽、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣

  18 碗中加入小青椒和小米辣(根據(jù)自己的口味添加,喜歡辣就多放點(diǎn))

  19 夾入一塊白豆腐乳

  20 加入香菜

  21 加鹽

  22 再來(lái)點(diǎn)鍋里的熱湯

  23 用筷子拌勻,拌勻以后干什么?我也就不多說(shuō)了,你懂的!呵呵呵

烹飪湯鍋的技巧

冬天,吃什么才熱和?!想必湯鍋是絕佳的選擇!美味、滋補(bǔ)、暖和!接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些烹飪湯鍋的技巧,歡迎閱讀。 烹飪湯鍋的技巧 甘蔗魚 甘蔗魚就是將火鍋魚的鍋底用來(lái)提鮮的白糖全部用從純天然的甘蔗汁代替。大麻大辣的火鍋
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