腌制雞烹飪方法
腌制雞烹飪方法
肉類(lèi)的很多炒制，燒烤，都要提前腌制，沒(méi)經(jīng)過(guò)腌制入味的肉味道就差太遠(yuǎn)了，下面由學(xué)習(xí)啦小編詳細(xì)介紹腌制雞烹飪方法。
腌制雞烹飪方法：紅燒雞脖
1 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。
2 將雞脖切成5厘米長(zhǎng)的段，準(zhǔn)備好蔥花，姜末。
3 在鍋里把油炸開(kāi)，放進(jìn)約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內(nèi)。
4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。
做法類(lèi)似紅燒排骨，味道也不錯(cuò)的，可以試試動(dòng)手做~!
腌制雞烹飪方法：香芋雞脖堡
【原料】
主料：雞脖子2OO克;
配料：芋頭1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克; 調(diào)料：三花淡奶15克，椰漿15克，清場(chǎng)15O克， 鹽3克，味精3克，酒5克，濕淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。
【制法】
(1)將雞脖子切塊后飛水，芋頭切長(zhǎng)方條，大蒜 切成段。
(2)鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。 鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑人酒 加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調(diào)入味 ，燒至湯濃稠時(shí)，用濕淀粉打芡并淋上麻油
腌制雞烹飪方法：雪梨雞翅煲
原料/調(diào)料]
雪梨100克、雞翅膀200克、生姜10克、紅棗10克。鹽10克、味精15克、白糖3克、清水500克、紹灑。
[制作流程]
1.雪梨去籽留皮切塊，雞翅切段，生姜切片，紅棗泡透。
2.瓦煲注入清水，下雞翅膀，用大火燒開(kāi)，再改用小火煲30分鐘。
3.然后加入雪梨，調(diào)入鹽、味精、白糖，煲10分鐘即可。
腌制雞烹飪方法：可樂(lè)雞翅的作法
1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘;
3.蔥切(寸)段備用;
4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6.加入可樂(lè)止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋;
8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.
腌制雞烹飪方法：紅燒雞翅
1. 將凈雞翅用水煮熟.(開(kāi)鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 咸鹽少許尖辣椒幾個(gè)海米幾粒.)
2. 將燉熟的雞翅撈出空干.
3. 將咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準(zhǔn)).
5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.
腌制雞烹飪方法:三杯雞
主料：雞翅
做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時(shí)間略長(zhǎng)，注意收干汁。
特點(diǎn)：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。
腌制雞烹飪方法:香菇蒸雞翅
香菇發(fā)好，雞翅(最好是雞翅中)摘干凈。如果有筍切片放如更好。
將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少許)、淀粉拌勻，不時(shí)翻動(dòng)，兩個(gè)小時(shí)后碼盤(pán)中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
這種烹調(diào)方法簡(jiǎn)單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。
腌制雞烹飪方法:腐乳雞翅
吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來(lái)攢去攢滿(mǎn)了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣，打整火鍋還為時(shí)過(guò)早。做個(gè)腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味。
用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_(kāi)。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1.炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來(lái)。
2.原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大開(kāi)后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時(shí)就好啦。
注意事項(xiàng)：腐乳汁的量多少算合適呢?最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒(méi)有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時(shí)注意攪動(dòng)，別讓它糊了鍋底。
腌制雞烹飪方法:番茄醬雞翅
原料：雞翅中，番茄醬(建議用味好美?，好好吃也)，蒜頭，大料，油。
做法簡(jiǎn)單：
1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。
2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過(guò)半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過(guò)半分鐘。
3、放水，沒(méi)過(guò)雞翅即可，大火收汁，湯沒(méi)了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。
腌制雞烹飪方法:烤雞翅
【材料】
雞翅膀5只
調(diào)味料
酒1大匙、沙茶醬1大匙、李錦記蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙
【作法】
1.雞翅洗凈，瀝干，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。
2.將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入雞翅先腌1小時(shí)，然后放在烤架上，以中火烤20分鐘。
3.中途將上述調(diào)味料用刷子反復(fù)刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。
【重點(diǎn)提示】
翅根的肉較干澀，也可以只選購(gòu)前兩段，但價(jià)錢(qián)較貴，如果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。