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胭脂魚(yú)是怎樣烹飪的

時(shí)間: 陳嘯1069 分享

  胭脂魚(yú)是我國(guó)五種珍稀魚(yú)類(lèi)之一,有“亞洲美人魚(yú)”之美譽(yù),體高側(cè)扁,腹部平直,外貌呈三角形。色彩絢麗,游動(dòng)文靜,被人們榮稱(chēng)為“一帆風(fēng)順”,胭脂魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;其菜系中國(guó)名菜之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹胭脂魚(yú)是怎樣烹飪的,希望對(duì)大家有用。

  胭脂魚(yú)烹飪做法:胭脂魚(yú)蔬菜火鍋

  食材

  主料胭脂魚(yú)肉400g

  金針菇200g

  青菜200g

  娃娃菜150g

  白蘿卜100g

  胡蘿卜30g

  豆腐皮100g

  油豆腐100g

  輔料

  油適量

  鹽適量

  生姜適量

  料酒適量

  步驟

  1.把魚(yú)肉切成塊

  2.把油豆腐洗干凈

  3.把青菜洗干凈

  4.把白菜洗干凈

  5.把蘿卜去皮后切成片

  6.把豆腐皮切成絲

  7.把金針菇洗干凈

  8.然后起油鍋,加入生姜與魚(yú)塊,翻炒一下

  9.再加入料酒、鹽、胡蘿卜片與足夠的清水

  10.用大火燒至湯汁變白即可

  11.接下來(lái)就是燙火鍋了,把自己喜歡吃的放進(jìn)去燙就OK了

  12.這些全是我愛(ài)吃的

  小貼士

  注:魚(yú)塊可先用鹽腌上一個(gè)小時(shí),這樣炒制的時(shí)候不容易碎

  胭脂魚(yú)烹飪做法:火鍋胭脂魚(yú)

  主料:

  1:2到3斤的胭脂魚(yú);

  2:半斤芹菜,一塊豆腐;

  3: 香水魚(yú)調(diào)料(超時(shí)有的賣(mài),比如南山香水魚(yú)調(diào)料),雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。

  火鍋胭脂魚(yú)做法:

  1:魚(yú)去鱗,加工成片,魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi);(這點(diǎn)工序賣(mài)魚(yú)老板就可以代理了)

  2:把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌,當(dāng)然魚(yú)買(mǎi)回來(lái)要洗過(guò)的,呵呵!

  3:鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入,翻炒兩下;

  4:及時(shí)加入蒜,姜,及八角,蔥段,再翻炒兩下;

  5:加入開(kāi)水,不要多了,感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了;

  6:水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭,等一分鐘,再放魚(yú)片;

  7:5分熟時(shí)加入芹菜,八分熟時(shí)加入豆腐;

  8:起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚(yú)調(diào)里含鹽的,根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。

  提示:1:用雞蛋青的作用:魚(yú)的口感好,魚(yú)肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜,渾素搭配。

  胭脂魚(yú)烹飪做法:清蒸胭脂魚(yú)

  原料:

  胭脂魚(yú)(又名順風(fēng)魚(yú))1條(500克左右),火腿片25克,筍片25克,豬板油丁25克,黃酒10克,精鹽6克,味精3克,蔥結(jié)1只,姜2片。

  做法:

  一、將魚(yú)宰殺,洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)的魚(yú)肉上用刀輕輕斜剞幾刀,加精鹽、黃酒少許略腌。

  二、將魚(yú)放入盤(pán)中,筍片與火腿片放在魚(yú)肉上,放入豬板油丁,加蔥結(jié)、姜片、黃酒,上籠10分鐘左右,至魚(yú)肉熟,撈去蔥、姜即成。

  特點(diǎn):魚(yú)肉極嫩,清鮮味美。

  胭脂魚(yú)烹飪做法:土耳其蔬菜胭脂魚(yú)

  原料:(4人份)

  1只胡蘿卜 1kg白胭脂魚(yú) 1只檸檬 2個(gè)洋蔥 2個(gè)西紅柿 2個(gè)土豆 8粒丁香

  半杯橄欖油 鹽

  往切好的洋蔥上澆上一半橄欖油,烹制金黃色。加入3杯水,再烹調(diào)一會(huì)兒。用木湯匙按壓雞肉。將土豆和胡蘿卜切成小塊,再放入西紅柿,洋蔥熬成濃湯放入鍋中。當(dāng)蔬菜變軟時(shí),加入白胭脂魚(yú)塊,再烹調(diào)20分鐘。在關(guān)火冷卻后,加入檸檬汁。然后以檸檬片和歐芹坐裝飾。美味就做好了。

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