最新的烹飪技巧

　　過節(jié)的時候大家聚在一起，也并不是說非要弄些什么山珍海味的，燕窩之內(nèi)的價格不菲的食物，就只需要幾個家常菜，幾杯小酒，便能讓全家人吃得高高興興，快快樂樂的，既幸福又廉價。那么，家里常見的家常菜有哪些呢?又有哪些最新的烹飪技巧呢?下面學習啦小編就來帶大家詳細地了解一下。

　　最新的烹飪技巧：

　　一、羊肉去膻味

　　方法1、將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。

　　方法2、每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

　　方法3、將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔放入。

　　方法4、1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。

　　方法5、水燒開后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。

　　二、燉牛肉爛得快

　　加一小撮茶葉(約為泡1壺茶的量，用紗布包好)同煮可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。

　　三、熬骨頭湯保鮮少油膩

　　方法1、加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　方法2、熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

　　四、防煮豬肚變硬

　　方法1、煮熟后再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一般硬。

　　方法2、煮熟后將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。

　　五、燉老雞前用醋泡

　　方法1、在宰殺雞之前，先給雞灌1湯匙食醋，然后再殺，用文火燉，就會煮得爛熟。

　　方法2、在鍋內(nèi)加20-30顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。

　　方法3、放3-4枚山楂，雞肉易爛。

　　方法4、把雞先用涼水或少許食醋泡2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

　　六、炒雞蛋妙法

　　方法1、加入幾滴醋，炒出的蛋松軟可口。

　　方法2、加入少量砂糖，會使蛋白質(zhì)凝固時間延長，同時砂糖還具有保水性，這樣炒出的蛋蓬松柔軟。

　　七、炸豬排保持形態(tài)妙法

　　炸豬排前在有筋的地方割2-3個切口，炸出的豬排不會收縮。

　　八、炸雞肉酥脆可口妙法

　　先將雞肉腌制一會兒，封上保鮮膜放入冰箱，20分鐘后再取出入鍋炸，這樣炸出的雞肉酥脆可口。

　　數(shù)千年來，中餐積累了精湛的烹調(diào)技藝，僅烹調(diào)的操作方法就有：燒、炸、烤、燴、熘、燉、燜、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸、煮等近百種，從而形成了各式各樣、千差萬別、風味各異的采系和品種。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在全國約有各式菜肴一萬多種。

　　溫馨提示：

　　以上已經(jīng)詳細為大家介紹了有關(guān)常見家常菜的烹飪技巧，朋友們，在節(jié)假日，或者假日團聚的日子，親朋好友相聚的時候，如果你知道以上家常菜的烹飪技巧，不妨給大家露一手吧，這可比在外面吃幾百元的火鍋要來得實惠而快樂得多哦。