水豆腐怎么做好吃
據(jù)研究,豆腐皮不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高。水豆腐要怎么做好吃?今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了水豆腐的好吃做法,希望對(duì)你有用!
水豆腐怎么做好吃
【蝦仁蒸豆腐】
做法:
大蝦處理干凈，用料酒、胡椒粉腌10min;
日本豆腐切均勻的厚片，大蒜切片，蔥切絲;
蠔油、醬油、香油、糖、淀粉、水調(diào)好芡汁;
鍋放少許油，3成熱倒入蝦仁翻炒;
放入蒜瓣及蔥絲，倒入芡汁翻炒;
倒入日本豆腐，翻動(dòng)炒鍋，將料汁蓋住豆腐即可~
【金銀豆腐包】
做法:
1.把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎，加鹽、胡椒粉、芝麻油少許，拌勻;
2.把豆腐皮切下一條邊兒，小心地打開，往里面塞調(diào)好的豆腐蝦仁餡兒;
3.塞滿以后，在開口處，用剛剛切下的那一小條邊兒堵上(不過堵不嚴(yán)實(shí)也沒關(guān)系呦);
4.把塞好餡的豆腐放到鍋里，開中火，一面煎黃后，翻面;
5.倒入料酒、水、醬油、紅糖，再煮，等里面的湯汁收盡后就可以啦~
【肉末蒸豆腐】
做法:
1.豆腐切小塊，排入蒸碗中，榨菜切成碎，撒在豆腐塊上;
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽;
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開后10分鐘，取出撒香蔥，搭配香菜更好呦~
【彩色豆腐蒸】
做法：
1.2湯匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會(huì);
2.把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味;
3.在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋)，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最后撒上少許鹽;
4.大火隔水蒸5分鐘，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時(shí)，撒上胡蘿卜絲裝飾即可~
【清燉豆腐獅子頭】
材料：
北豆腐700g、豬五花肉100g、蝦仁100g、香菜碎1大勺、馬蹄碎(或蓮藕)2大勺、水發(fā)木耳碎3大勺、蔥末1大勺、姜末1大勺、鹽1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、雞蛋1個(gè)、干淀粉1大勺、雞湯(或水)適量、鹽適量、胡椒粉適量、青菜適量;
做法：
1.北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽后蒸5到8分鐘，蒸好的豆腐碾碎放涼備用;
蒸豆腐的時(shí)候準(zhǔn)備配料:豬肉剁成泥，蝦仁洗凈去沙線剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，馬蹄去皮切碎，蔥姜切末，青菜洗凈;
2.豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻，再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來的同一方向拌勻;
3.打入雞蛋，順原來的方向拌勻，最后加入干淀粉，仍然順原來的方向拌勻至上勁;
4.鍋中加入適量雞湯(或水)，中火加熱到約40°左右(伸進(jìn)手去試試，溫?zé)岵粻C手)，轉(zhuǎn)小火，保持溫度;
5.這時(shí)準(zhǔn)備一碗水，加上少許干淀粉(分量外)攪勻，雙手粘上淀粉水，抓起一團(tuán)豆腐餡，團(tuán)成丸子，在兩手之間倒來倒去、倒來倒去...倒騰個(gè)四五十回合，至丸子緊實(shí)、表面起粘;
6.順鍋沿輕輕放進(jìn)鍋中，這時(shí)你的手不可避免會(huì)碰到湯，湯的溫度保持不燙手;
7.全部做好后，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個(gè)個(gè)漂浮起來，轉(zhuǎn)稍大一點(diǎn)兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動(dòng)，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了;
8.盛出丸子，放進(jìn)容器，大火(這時(shí)終于可以用大火了)煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，下入青菜略煮，關(guān)火;
9.擺上青菜，澆上湯汁，最后在撒點(diǎn)兒香菜碎(分量外)即可~
過量吃豆腐的危害
促使動(dòng)脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。
促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
導(dǎo)致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
對(duì)精子有害。英國科學(xué)家實(shí)驗(yàn)室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害。據(jù)路透社報(bào)道，英國研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害，影響男性的生育能力。
引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
促使腎功能衰退。在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
4類人群不宜吃豆腐
中醫(yī)指出，豆腐性偏寒，因而胃寒者盡量少吃。
易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食。因?yàn)槎垢泻袠O為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
腎功能不好的人不宜食用。在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝的變化，最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量的食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也忌吃豆腐，因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。
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