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鯽魚(yú)湯的烹飪方法

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鯽魚(yú)湯的烹飪方法

  鯽魚(yú)湯做法有好多種,味道也各不相同。那么鯽魚(yú)湯怎么烹飪好吃呢,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鯽魚(yú)湯的烹飪方法,希望你喜歡。

  鯽魚(yú)湯的烹飪方法一

  百合鯽魚(yú)湯

  食材

  鯽魚(yú)500克,百合100克。色拉油500克,精鹽2克,胡椒粉1克。

  制法

  1、鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,控干水分,放入油鍋中炸熟,撈出待用;百合去掉雜質(zhì),在溫水中浸泡半小時(shí)。

  2、鯽魚(yú)、百合放入沙鍋中,加100克水用大火燒開(kāi),撇凈浮沫,改用小火煮熟,加入精鹽、胡椒粉,盛入湯碗即可。

  鯽魚(yú)湯的烹飪方法二

  黃豆芽鯽魚(yú)湯

  食材

  活鯽魚(yú)400克,黃豆芽200克,蔥段10克、姜片5克,鹽5克,味精1克,料酒10克。奶湯500克,胡椒粉1克,芝麻油2克。植物油40克。

  做法

  1、將魚(yú)刮去鱗、鰓和內(nèi)臟,用清水沖洗干凈,在魚(yú)兩面剞上間距1厘米的平行刀紋,入沸水中略燙撈出;黃豆芽入沸水中略燙撈出。

  2、炒鍋置旺火上,加入植物油,燒至六成熱時(shí)放入鯽魚(yú)略煎。

  3、放入蔥段、姜片、奶湯、料酒、黃豆芽和1000克水,燒沸后撇去湯面浮沫。

  4、加蓋用中小火燉至湯成乳白色,挑出蔥姜不用。

  5、加入鹽、味精、胡椒粉燉5分鐘左右,淋入芝麻油攪勻,起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

  鯽魚(yú)湯的烹飪方法三

  酸菜鯽魚(yú)湯

  食材

  活鯽魚(yú)400克,泡酸菜100克,熟火腿25克,冬筍25克,青菜心10克,蔥姜汁15克,鹽5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,奶湯1000克,植物油適量。

  做法

  1、將鯽魚(yú)刮鱗去鰓后除去內(nèi)臟,用清水沖洗干凈。在魚(yú)兩面剞上間距1.5厘米的平行刀紋,入沸水中略燙撈出。

  2、泡酸菜和青菜心洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。熟火腿和冬筍分別切成長(zhǎng)方片。

  3、炒鍋置旺火上,加入植物油,燒至四成熱時(shí)放入蔥姜汁、料酒、泡酸菜、冬筍略炒。

  4、加入奶湯、鯽魚(yú),燒沸后撒凈湯面浮沫,改用中小火燉20分鐘,再加入鹽、味精、胡椒粉、燉至原料入味,撒上火腿片即可。


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