烹飪紅燒草魚的方法
烹飪紅燒草魚的方法
一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象草魚就可以紅燒，紅燒草魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒草魚的烹飪方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒草魚的方法一
食材準(zhǔn)備
草魚適量，蔥姜蒜，花椒，月季適量，大料，桂皮適量，油，老抽，生抽，鹽，醋，糖，鹽少許。
方法步驟
1、草魚洗凈后打上花刀，姜切片，蔥切段待用;
2、炒鍋中放油，下入適量冰糖，融化出現(xiàn)糖色后放入魚;
3、魚一面炸定型變金黃色后，翻面煎另一面，也煎好后加入清水;
4、放入適量的生抽，老抽，桂皮，大料，鹽，醋等，燒開;
5、然后轉(zhuǎn)成中小火燒至湯汁濃稠即可出鍋。
烹飪紅燒草魚的方法二
食材準(zhǔn)備
草魚適量，里脊肉適量，香菜，蔥姜蒜，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，淀粉，醋，醬油，大料，油。
方法步驟
1、將草魚洗凈后取出內(nèi)臟，洗凈打上花刀，抹上鹽和白酒;
2、炒鍋中放較多的油，燒熱后放入魚炸至兩面金黃后撈出瀝干;
3、取碗，放入醬油，糖，醋，鹽，白酒調(diào)勻待用，蔥姜切好，里脊切丁;
4、鍋中底油爆香大料，加入里脊肉和蔥姜蒜翻炒后倒入碗汁，加適量的開水;
5、將魚放入鍋中，略煮一會(huì)，將魚盛盤，放上香菜，剩余的湯汁加水淀粉勾芡，收濃澆在魚身上即可。
烹飪紅燒草魚的方法三
食材準(zhǔn)備
草魚，蔥姜蒜，味精，蒜苗，料酒，鹽，糖，醋，醬油，蠔油是。
方法步驟
1、將草魚洗凈切塊，放入盆中，加入適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌半小時(shí);
2、在腌好的魚中加入適量的淀粉拌勻，蔥姜蒜切末待用;
3、炒鍋中放入適當(dāng)多一點(diǎn)的油，油熱后倒入魚塊，小火煎至兩面金黃后盛出待用;
4、鍋中底油，爆香蔥姜蒜末，然后倒入魚塊炒勻，加入醬油，蠔油，白糖，淀粉和醋與水調(diào)成的汁;
5、中小火收汁后，炒勻，放些蔥，也可以加些辣椒出鍋即可。
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