鯰魚的烹飪方法
鯰魚,作為一種常見的家常 魚類,這種魚肉質(zhì)鮮嫩,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鯰魚的烹飪方法,希望你喜歡。
鯰魚的烹飪方法一::紅燒鯰魚
做魚當(dāng)然少不了紅燒了,紅燒的魚才更加有味道,雖然清蒸更有本色魚味,不過如此甚好。
食材準(zhǔn)備
海鯰魚600克,大蒜25克,老抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽3/2茶匙,米醋2茶匙,白糖1茶匙,蔥10克,姜5克。
方法步驟
1、鯰魚去內(nèi)臟和魚腮清洗干凈,姜切片,蔥斜切成段待用;
2、炒鍋中放油燒熱,放入海鯰魚和蔥姜蒜,中小火煸2分鐘;
3、鍋內(nèi)加老抽、米醋、料酒、鹽、白糖,再加入適量的水,大火燒開;
4、然后加蓋中火燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士
喜歡吃五香麻辣味的還可放一些桂皮,八角,干辣椒。
鯰魚的烹飪方法二:蒜香鯰魚
鯰魚是一種性情比較兇猛的魚類,鯰魚生活在底層,由于現(xiàn)在江河有一定污染,所以一定要清洗干凈,另外我們可以配上一些消毒殺菌的大蒜一起煮。
食材準(zhǔn)備
鯰魚適量,大蒜適量,大蔥一根,干淀粉,胡椒粉適量,鹽適量。
方法步驟
1、將鯰魚洗凈切塊加入干淀粉拌勻,大蒜剝好,大蔥切段待用;
2、炒鍋中放油燒熱,然后放入大蔥段爆香,再放入大蒜,加熱水淹沒大蒜;
3、擾民精辟放入適量的胡椒粉,煮開后放入鯰魚塊,蓋鍋,水開后轉(zhuǎn)小火煲;
4、待魚肉脫骨時,放入鹽,拌勻后出鍋即可。
鯰魚的烹飪方法三:香炸鯰魚
由于清蒸的方法非常簡單,人人都會,這里就不說清蒸鯰魚的做法了,改做一道油炸的鯰魚。
食材準(zhǔn)備
鯰魚兩條,青椒一個,雞蛋一個,面粉適量,淀粉適量,料酒,醬油,蠔油,油,鹽,花椒,大料,辣椒干,黑胡椒粉。
方法步驟
1、先將鯰魚洗凈,處理好后把鯰魚切塊,然后用醬油,鹽和蠔油調(diào)汁,腌二十分左右;
2、放入淀粉,面粉按1:4,打入雞蛋放適量水,打成稠稠的面糊;
3、鍋中放油燒熱,油冒煙后轉(zhuǎn)小火,將鯰魚塊裹好面糊,入鍋炸至金黃色;
4、炸好的鯰魚要靜置一下下,然后倒入新油,放入花椒大料辣椒干,炒出香味;
5、倒入青椒塊,翻炒,再倒入鯰魚塊,根據(jù)口味放一點點鹽和胡椒粉即可。
小貼士
炸鯰魚的時候選著小火容易控制火候,避免炸糊。
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