清蒸魚(yú)的烹飪方法
清蒸魚(yú)的烹飪方法
清蒸魚(yú)很多人都應(yīng)該是會(huì)做的，但清蒸魚(yú)不單單只是一條魚(yú)入鍋蒸，我們還能將魚(yú)搭配上另外的食材，然后做出相應(yīng)的食品，再來(lái)清蒸。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的清蒸魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
清蒸魚(yú)的烹飪方法一：清蒸魚(yú)餅
食材準(zhǔn)備
魚(yú)肉300克，蛋白1份，生粉15克，清水60ml，鹽1小匙，雞精半小勺，姜末，料酒，色拉油10ml。
方法步驟
1、將取肉，剔去魚(yú)刺，將肉切成小丁，放入攪拌機(jī)中;
2、然后加入一個(gè)蛋清，少許姜末，攪打成魚(yú)泥;
3、取出后放入盆中，加入鹽，雞精，生粉，料酒，清水，色拉油拌勻;
4、將拌好的魚(yú)泥放入蒸碗中，抹平，然后放入上氣的蒸鍋中，大火蒸20到25分鐘即可。
小貼士
蒸的時(shí)候蓋上保鮮膜，然后扎一兩個(gè)小洞，這樣更好。
清蒸魚(yú)的烹飪方法二：泰式檸檬蒸魚(yú)
將檸檬切片，墊于臘魚(yú)下，淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱，一番云雨過(guò)后，臘魚(yú)既收盡檸檬之清新，溫潤(rùn)鮮香恰到好處。
食材準(zhǔn)備
臘魚(yú)500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚(yú)露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
方法步驟
1.臘魚(yú)清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚(yú)露，腌制5分鐘。在魚(yú)身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來(lái)的魚(yú)肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈之后，切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚(yú)的盤(pán)邊，把腌制好的臘魚(yú)放擺入到檸檬上，魚(yú)身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚(yú)的醬汁。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚(yú)上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚(yú)，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚(yú)豉油。淋上燒好的熱油即可。
清蒸魚(yú)的烹飪方法三：清蒸魚(yú)獅子頭
食材準(zhǔn)備
魚(yú)肉適量，豬肉，荸薺，香菜，枸杞，鹽，味精，胡椒粉，紹酒，生粉，雞汁，蔥姜水，蔥姜，清水。
方法步驟
1、將豬肉和魚(yú)肉分別切粒，荸薺也切粒，混勻;
2、然后加入適量的鹽，胡椒粉，味精，紹酒，攪打均勻后分三次加入蔥姜水，攪打上勁;
3、最后加入適量的生粉，反復(fù)摔打至有彈性，然后做成大肉丸子放入容器中待用;
4、鍋中燒開(kāi)水，放入濃縮雞汁，滴入紹酒，撒上胡椒粉，鹽，蔥姜攪勻;
5、燒開(kāi)后將湯汁倒入容器中，蒸好后蓋鍋大火蒸25到30分鐘，出鍋后撒些枸杞，香菜末即可。
小貼士
生粉的量最好不要超過(guò)總量的10%。
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