烹飪嘎魚燉豆腐的方法
嘎魚很多地方稱為黃辣丁,黃骨魚,黃丫頭,俗稱有幾十種,學(xué)名叫做黃顙魚,嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐,因?yàn)槎垢汪~搭配燉,讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個魚湯的鮮美與豆腐融合。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪嘎魚燉豆腐的方法,希望你喜歡。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法一
食材準(zhǔn)備
嘎魚,胡椒粉,蔥姜蒜,料酒,豆腐,鹽,辣椒醬,豆瓣醬,雞精。
方法步驟
1、嘎魚洗凈,切成大段,加入料酒,辣椒醬腌一下;
2、豆腐洗凈后切塊加鹽入味,蔥切段,姜切片,紅辣椒切丁;
3、炒鍋倒油,油熱后下入豆瓣醬炒出紅油,放入蔥姜蒜和辣椒煸香;
4、然后加入一兩碗水,放入魚段,豆腐,大火煮開;
5、然后轉(zhuǎn)為中火燉煮20分鐘左右,加少許鹽,胡椒粉,雞精調(diào)味,撒上蔥葉即可。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法二
食材準(zhǔn)備
嘎魚400克,白玉菇100克,豆腐400克,蔥姜適量,枸杞。
方法步驟
1、嘎魚宰殺,白玉菇,豆腐洗凈待用;
2、炒鍋中燒熱油放入姜片煎魚,煎至兩面黃;
3、砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇,然后將嘎魚放入鍋中;
4、加入料酒,小火燉15分鐘,加入豆腐再煮10分鐘;
5、出鍋時加幾顆枸杞點(diǎn)綴即可。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法三
食材準(zhǔn)備
蔥,白豆腐適量,姜片,嘎魚,胡椒粉。
方法步驟
1、將嘎魚宰殺后洗凈,瀝干水,蔥白和香蔥切段,姜切片;
2、豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鐘;
3、鍋放火上,油燒熱后放入嘎魚煎至兩面金黃,然后放入蔥段,姜片爆香;
4、接著倒入開水,加入少許胡椒粉去腥,大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火;
5、蓋鍋煮半小時成奶白色,豆腐瀝水下鍋小火燉5分鐘;
6、然后加鹽調(diào)味,再煮8分鐘左右,出鍋時加香蔥即可。
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