鯰魚燉豆腐的烹飪方法
鯰魚燉豆腐作為一道家常燉魚,很受老人和小孩喜歡,因為它基本屬于是無刺型的,吃起來比較安全,而且營養(yǎng)也不錯,適合發(fā)育的小孩和需要補營養(yǎng)的老人食用。下面是學(xué)習啦小編給大家分享的鯰魚燉豆腐的烹飪方法,希望你喜歡。
鯰魚燉豆腐的烹飪方法一:家常鯰魚燉豆腐
食材準備
鯰魚3斤,豆腐1斤,豆瓣醬100克,干辣椒5克,鹽適量,花椒5克,蔥姜蒜適量,料酒,味精,胡椒粉,生抽,醋適量。
方法步驟
1、鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈,大蔥切段,生姜大蒜切片;
2、豆腐切塊,干辣椒剪段,鯰魚切段,起油鍋放入花椒爆香;
3、然后放入蔥姜蒜和干辣椒略炒,加入豆瓣醬炒香,鍋中放入適量水;
4、然后加入糖,鹽,料酒,生抽,醋,大火燒開,接著放入鯰魚段大火煮10分鐘;
5、然后放入豆腐煮5分鐘,加入胡椒粉,味精調(diào)勻即可出鍋。
小貼士
鯰魚切段后最好再清洗一次,將血水洗凈。
鯰魚燉豆腐的烹飪方法二:泡椒鯰魚燉豆腐
食材準備
鯰魚,豆腐適量,干辣椒10個,豆瓣醬1勺,泡椒適量,花椒少許,大蔥,大蒜,芹菜適量,料酒適量。
方法步驟
1、將鯰魚處理干凈,斬段,加入鹽,搓洗至無粘液;
2、豆腐切塊,蔥姜蒜,芹菜等也切好待用;
3、鍋中少許油放入花椒煸香,然后加入料酒,豆瓣醬炒香,接著加入蔥姜蒜;
4、炒香之后加入適量香料,然后加入干辣椒和泡椒炒香;
5、然后加入高湯或者清水燒開,倒入砂鍋中,燒開后放入鯰魚,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮半小時;
6、然后再加入豆腐燉煮10分鐘,加入香菜,芹菜段即可出鍋。
小貼士
鯰魚卵有毒,一定要清除干凈。
鯰魚燉豆腐的烹飪方法三:鯰魚燉豆腐
食材準備
鯰魚1條,豆腐,蔥姜蒜,干辣椒,雞精,香菜,花椒,八角,啤酒適量。
方法步驟
1、將鯰魚宰殺洗凈,鍋中水燒開,將豆腐切塊后焯燙一下;
2、鯰魚放入開水中燙一下,撈出洗凈,姜切片,辣椒剪段,蔥切段待用;
3、鍋中少許油放入蔥姜蒜,八角,花椒和辣椒炒香然后下入鯰魚,晃鍋;
4、待鯰魚均勻沾上油后放入豆腐,煎一會,然后倒入啤酒,生抽和老抽,大火燒開;
5、小火燒煮20分鐘,然后加入鹽調(diào)味,加入雞精,撒些香菜出鍋即可。
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