烹飪紅燒黃魚(yú)的方法
烹飪紅燒黃魚(yú)的方法
黃魚(yú)在我們的日常生活中還是比較常見(jiàn)的，尤其是生活在沿海城市的朋友，更是家常魚(yú)。黃魚(yú)一般都分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，在紅燒黃魚(yú)的做法中，不管是大黃魚(yú)還是小黃魚(yú)都能夠用來(lái)紅燒。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒黃魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒黃魚(yú)的方法一
食材準(zhǔn)備
黃魚(yú)1條，蔥姜蒜適量，雞蛋1個(gè)，大料，紅燒醬油，鹽，香葉，啤酒，橄欖油適量，茴香，料酒，糖，花椒水適量。
方法步驟
1、黃魚(yú)洗凈去鱗去腮和內(nèi)臟，收拾干凈，蔥姜切片，胡椒泡水待用;
2、魚(yú)兩面劃上一些刀口，塞入一些蔥姜片，肚中也塞入一些蔥姜片和大料;
3、魚(yú)身上帶入醬油，料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱中腌半小時(shí)，15分鐘后翻面;
4、鍋中油燒至5成熱，將黃魚(yú)取出去掉蔥姜，沾上雞蛋糊，放入油鍋炸至臉面金黃;
5、另起鍋少許橄欖油燒熱，放入腌好的蔥姜，炸香，然后放入黃魚(yú)，香葉，茴香和大料;
6、加入紅燒醬油，料酒，啤酒和花椒水，蓋鍋燜燒15分鐘，加鹽收汁即可出鍋。
烹飪紅燒黃魚(yú)的方法二
食材準(zhǔn)備
黃魚(yú)1條，蔥段適量，蔥絲，姜末，姜絲，辣椒絲，水，地瓜粉，水淀粉，醬油，糖，米酒，香油，烏醋適量。
方法步驟
1、將黃魚(yú)洗凈，擦干后沾上適量的地瓜粉，放入油鍋中炸5分鐘撈出瀝油;
2、起鍋少許油放入姜絲，蔥段和蒜末爆香，然后加入醬油適量水，米酒煮沸;
3、放入黃魚(yú)燒煮入味后加入水淀粉勾芡，然后加入適量烏醋，糖調(diào)味;
4、出鍋后撒些蔥絲，淋上少許熱油即可。
烹飪紅燒黃魚(yú)的方法三
食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)適量，面粉20克，紅椒1個(gè)，香菜適量，醋，醬油，白糖，料酒。
方法步驟
1、將黃魚(yú)洗凈去鱗和內(nèi)臟，然后切成斜刀;
2、蔥姜蒜切碎，小碗中放入料酒，白糖，醋，醬油，鹽拌勻待用;
3、鍋中放入適量油，將魚(yú)兩面裹上面粉后下入鍋中，炸至兩面金黃盛出待用;
4、鍋中底油，放入蔥姜蒜和紅椒煸炒出香，然后加入調(diào)味汁，300ml水;
5、放入煎好的魚(yú)，胡椒粉燒至，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)為中火燒5分鐘，然后轉(zhuǎn)為大火;
6、湯汁濃稠后放入香菜，味精，香油調(diào)味即可出鍋。
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