鯰魚的烹飪方法
鯰魚的烹飪方法
鯰魚體長頭扁，光滑無鱗，肉多刺少，味極鮮美，用以制作火鍋，肉質(zhì)細嫩，味美汁濃，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，富有鄉(xiāng)土情趣，引人食欲。下面是學習啦小編給大家分享的鯰魚的烹飪方法，希望你喜歡。
鯰魚的烹飪方法一：紅燒鯰魚
食材準備
鯰魚適量，大蒜少許，蔥姜蒜適量，干辣椒少許，青紅彩椒，香蔥適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。
方法步驟
1、鯰魚洗凈后清水沖洗干凈，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及腌入味;
2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，干辣椒剪成小段;
3、鍋燒熱放入少許油，油溫升高后放入鯰魚塊煎至金黃撈出;
4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬;
5、快速煸炒出香，放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開;
6、然后噴入料酒，醋，白糖，醬油后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快;
7、然后大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。
鯰魚的烹飪方法二：大蒜泡椒鯰魚
食材準備
鯰魚1條，姜蒜適量，泡椒，蔥，花雕酒，泡椒水，青椒，紅色小米辣少許，香菜適量。
方法步驟
1、將魚洗凈去筋膜，斬頭尾，然后身上打上花刀;
2、鍋中適量油，放入蔥，生姜爆香，放入魚頭，尾和魚身略煎;
3、將煎好的的魚盛出，魚頭魚尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;
4、接著加入高湯，清水，魚頭和魚尾煮10分鐘，放入魚身，倒入花雕;
5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火燜15分鐘，出鍋前加入青紅杭椒，小米辣即可。
鯰魚的烹飪方法三：鯰魚燉茄子
食材準備
野生鯰魚適量，長茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。
方法步驟
1、將鯰魚去內(nèi)臟處理干凈，然后打上花刀待用;
2、長條茄子洗凈去蒂，撕成條后放入熱油鍋中炸軟;
3、撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，姜絲和花椒，
4、炒香之后放入鯰魚，加水沒過魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘;
5、出鍋前5分鐘加入蒜片，雞精調(diào)味即可出鍋。
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