臘魚的烹飪方法

　　臘魚是湖南的傳統(tǒng)美食，做法有很多，做好的臘魚可以用來烹飪各種菜肴，可以用來做蒸菜、炒菜、燒菜等等，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的臘魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　臘魚的烹飪方法一：湘味臘魚

　　食材準(zhǔn)備

　　臘魚500克，朝天椒20克，泡椒20克，姜絲20克，食用油適量。

　　方法步驟

　　1.將洗凈的臘魚斬塊;朝天椒洗凈切圈;泡椒洗凈切成碎。

　　2.一鍋加水燒開，倒入臘魚肉煮沸撈出。

　　3.熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，倒入臘魚，滑油片刻撈出。

　　4.臘魚裝入盤中，撒上泡椒、朝天椒、姜絲，轉(zhuǎn)至蒸鍋。

　　5.加蓋，用中火蒸15分鐘。

　　6.揭蓋，取出蒸好的臘魚，淋入少許熟油即成。

　　臘魚的烹飪方法二：青蒜炒臘魚

　　食材準(zhǔn)備

　　臘魚150克，蒜苗20克，胡蘿卜片少許，姜片少許，鹽、味精、蠔油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.臘魚洗凈切塊;蒜苗洗凈切段。

　　2.用油起鍋，放入姜片爆香，倒入臘魚，翻炒均勻。

　　3.淋入料酒，倒入蒜苗梗，拌炒2-3分鐘至熟，加鹽、味精、蠔油炒勻調(diào)味。

　　4.加水淀粉勾芡，倒蒜苗和胡蘿卜炒勻。

　　5.再淋入少許芝麻油炒勻。

　　6.出鍋盛入盤內(nèi)即成。

　　臘魚的烹飪方法三：臘魚蒸臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　臘魚250克，臘肉250克，生姜20克，蒜瓣20克，香蔥20克，紅辣椒15克，老干媽辣醬30克，山茶油25克，熟豬油20克，生抽15克。

　　方法步驟

　　1.臘肉用溫水刷洗干凈，上籠屜蒸15分鐘至熟，取出頂?shù)肚谐杀∑?/p>

　　2.臘魚用溫水洗干凈，控凈水分備用。

　　3.生姜切成末，蒜瓣切碎，香蔥切成蔥花，干辣椒切成節(jié)，加老干媽、山茶油、熟豬油、生抽拌勻成豆豉辣椒。

　　4.將臘魚和臘肉碼成上下兩層，澆豆豉辣椒，上籠屜蒸10分鐘，撒蔥花即可。

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