烹飪麻辣魚(yú)的方法
烹飪麻辣魚(yú)的方法
麻辣魚(yú)又麻又辣、鮮香醇厚，美味爽口。同時(shí)具有治療高血壓、營(yíng)養(yǎng)不良等多種功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪麻辣魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪麻辣魚(yú)的方法一：重慶麻辣魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1條，油麥菜100克，干辣椒、花椒、料酒、水淀粉、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、糖、生抽，色拉油各適量。
方法步驟
1.將干辣椒和花椒放入油中炸酥脆后剁成碎末備用。
2.草魚(yú)片成魚(yú)片，加料酒、水淀粉、鹽、雞精拌勻。
3.鍋中煸香蔥、姜、蒜，下入郫縣豆瓣醬，放一點(diǎn)開(kāi)水，開(kāi)鍋后放一點(diǎn)糖、雞精、生抽，下入魚(yú)片。
4.中火煮熟，倒在事先焯好的油麥菜上，再撒上蒜末、辣椒花椒碎、蔥花。
5.另起鍋，燒熱炸過(guò)花椒和干辣椒的油，潑在蔥花上即可。
烹飪麻辣魚(yú)的方法二：苗家麻辣魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)400克，干辣椒5個(gè)，麻椒粉、鹽、生抽各適量，料酒、胡蘿卜、青筍、蔥白各少許。
方法步驟
1.放麻椒粉、鹽、生抽、料酒將鯽魚(yú)腌10分鐘后，放在炭火上烘烤，烤好后放置在盤(pán)中。
2.青筍、胡蘿卜、蔥白切細(xì)絲，干辣椒切碎，放在擺好的魚(yú)上，鍋中放油，燒熱澆在辣椒上即可。
小貼士
鯽魚(yú)的刺多，所以烤的時(shí)候最好能將刺烤脆。
烹飪麻辣魚(yú)的方法三：粉皮麻辣魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鮮草魚(yú)1條，粉皮200克，蔥、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，醬油15克，豆瓣醬10克，胡椒粉5克，精鹽4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克。
方法步驟
1.魚(yú)收拾干凈，剔掉骨刺，片成薄片，用少許精鹽、料酒、淀粉拌勻上漿;蔥、姜、蒜切片;粉皮切片。
2.色拉油燒熱，爆香豆瓣醬、花椒和蔥片、姜片、蒜片，倒入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后稍煮。
3.撈出蔥、姜、蒜片和豆瓣醬的渣子，放入魚(yú)片、粉皮、精鹽、味精和胡椒粉，燒至熟透即可。
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