新鮮鴨蛋如何烹飪的方法
鴨蛋(Duck's egg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享新鮮鴨蛋如何烹飪的方法。
新鮮鴨蛋烹飪方法:豆豉辣炒鴨蛋
材料
鹽適量,糖,醋,青椒,蔥,大蔥1根,鴨蛋3個,豆豉2匙
做法
1.鴨蛋(從鄉(xiāng)下買的)3個攪拌均勻,青辣椒兩個斜切成塊,大蔥一根斜切成塊。
2.鍋內(nèi)倒油,燒熱后加入蛋液炒成塊狀。
3.接著加豆豉兩匙翻炒均勻,繼續(xù)加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最后適量加點鹽即可出鍋。
新鮮鴨蛋烹飪方法:咸鴨蛋
材料
咸鴨蛋5個,清水500ml,鹽100g,高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開,倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器里,鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入鹽水,密封。春夏季氣溫高,放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低,放室內(nèi)保存,一般需要兩周左右才能入味出油
新鮮鴨蛋烹飪方法:咸鴨蛋燴山藥
材料
山藥1根,熟的咸蛋2個,蒜末適量,蔥花適量
做法
1.山藥去皮切片,咸蛋弄碎一點。
2.鍋熱油,加入山藥、咸蛋翻炒,一邊炒一邊加一點水避免糊鍋。
3.山藥炒軟點加蔥花出鍋就行了,如果咸蛋夠咸就不用再加鹽了。
小訣竅
山藥生著就可以吃,炒得欠一點更利于營養(yǎng)的保存。
新鮮鴨蛋烹飪方法:自制咸鴨蛋
材料
新鮮鴨蛋6枚,食鹽,白酒
做法
1.【鴨蛋的清洗】
2.鴨蛋放入水中,加入一點白酒,浸泡5分鐘
3.用一塊干凈的刷子輕輕擦拭鴨蛋表面附著的污漬,用清水沖洗干凈
4.用廚房紙巾擦干鴨蛋表面水分
5.再用吹風(fēng)機(jī)進(jìn)一步吹干表面
6.【鴨蛋的腌制過程】
7.碗里倒入足量的白酒
8.洗凈的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鐘
9.碟子里面放入食鹽
10.取一個泡好的鴨蛋,在食鹽里滾動,使鴨蛋表面均勻的沾滿食鹽
11.裁一塊保鮮膜,沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上
12.用保鮮膜把鴨蛋包裹好
13.包裹好的鴨蛋放在一個干凈無水無油的容器內(nèi),放太陽下暴曬一天
14.晚上把鴨蛋放在保鮮袋中,扎緊口袋,放陰涼干燥處腌制7天即可
15.天后把鴨蛋放在鍋中煮熟,就可以食用了,蛋白已經(jīng)有咸味,蛋黃雖然沒有流油,但吃起來口感沙沙的~吃的時候根據(jù)需要煮制,其余的繼續(xù)放在陰涼干燥處腌制,20天左右出油效果會更好~
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