墨斗魚烹飪方法
烏賊俗稱墨斗魚、烏魚，因其沒有脊椎骨，雖然被叫做魚，其實(shí)它是生活在海洋里的軟體動(dòng)物。烏賊不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且全身皆可入藥。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享墨斗魚的烹飪方法。
墨斗魚烹飪方法：韭菜炒小墨斗魚
材料
墨魚二十個(gè)泡發(fā)，韭菜半斤切段，花生油少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，姜少許
做法
1.鍋內(nèi)油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。
2.出香味后放入發(fā)好的墨魚炒一分鐘。
3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤即可。
小訣竅
墨魚屬于海鮮類不宜久炒，炒老就不鮮了，而且本身就有鹽味，所以加一點(diǎn)鹽就可以了。
墨斗魚烹飪方法：墨斗魚年糕
材料
韓國超市買的腌大墨斗魚1條(也可以自己用韓式辣醬和蒜茸腌)
蔥、洋蔥、青椒、辣椒各少許，韓式辣醬1勺，年糕6小根
做法
1、墨斗魚用剪刀剪成小段;
2、平底不粘鍋，不放油，鍋燒熱，把墨斗魚放鍋里，放少量水、韓式辣椒醬，以及蔥、洋蔥、青椒、辣椒、年糕。
2、蓋鍋蓋煮幾分鐘，開蓋煮到湯汁粘稠，出鍋~!開吃!
墨斗魚烹飪方法：墨魚燉飯
材料
洋蔥末50公克，義大利綜合香料1/4茶匙，墨魚200公克，義大利米100公克，墨魚膽囊汁5㏄，九層絲1/4茶匙，橄欖油1大匙，白酒10㏄，魚高湯500㏄，鹽1/4茶匙
做法
1.以橄欖油炒香洋蔥末后，加入墨魚、白酒、義大利綜合香料、義大利米、魚高湯200㏄繼續(xù)拌煮，待墨魚煮熟后，將其撈出備用。
2.在作法1的鍋內(nèi)，加入墨魚膽囊汁、魚高湯200㏄，以小火炒至魚高湯略干。
3.將作法1已經(jīng)煮熟墨魚再加入，續(xù)入100cc魚高湯、九層塔葉絲，并以鹽調(diào)味拌勻盛盤，上桌前，擺上紅魚子醬即可。
墨斗魚烹飪方法：潮式生燒大墨魚
材料
新鮮大墨魚1只約750克。調(diào)料柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味精5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克。
做法
1、大墨魚洗凈，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉腌制1小時(shí)待用。
2、炒鍋上火放色拉油燒至四成熱，下入墨魚小火炸3分鐘，然后將油溫升到六成熱，將表皮炸干、顏色金紅的墨魚起鍋，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，擺成扇形，隨柑橘油上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
原汁原味，入口甘香。
制作關(guān)鍵
炸墨魚肉的油溫要低，四成熱即可，炸制時(shí)要不斷翻動(dòng)，表皮炸干即可撈起，炸得過干會(huì)硬邦邦影響口感。
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