烹飪金槍魚的做法
由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng),才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動(dòng),因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪金槍魚的做法。
烹飪金槍魚的做法:烤金槍魚
材料
金槍魚排8片,醬油7湯匙,雪利酒5湯匙,蔬菜油4湯匙,鮮青檸檬汁1湯匙,大蒜1頭,搗碎
做法
1.將醬油、雪利酒、蔬菜油、鮮檸檬汁和大蒜倒進(jìn)一個(gè)淺的烤盤中混合,再放入金槍魚排,翻動(dòng)使之粘上調(diào)料。然后蓋上蓋放冰箱冷藏1小時(shí)以上。
2.高火預(yù)熱烤爐,在烤爐柵格上刷少許油。
3.將魚肉放在預(yù)熱好的烤爐上,扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分鐘,或喜歡幾分熟就烤幾分熟。
烹飪金槍魚的做法:山葵黃油金槍魚
材料
芝麻1茶匙,檸檬1/2個(gè),羅勒、細(xì)香蔥、香菜(芫荽)、荷蘭芹各數(shù)枝,無鹽黃油125克,山葵(辣根)醬1湯匙,醬油1湯匙,塔巴斯科辣醬3滴,金槍魚肉4塊,每塊約175克,橄欖油或葵花籽油1湯匙
做法
1.芝麻放煎鍋內(nèi)干烤至略黃。
2.擠出一茶匙檸檬汁灑入芝麻中。香草洗凈瀝干,留下幾枝作點(diǎn)綴,其余切末。香草末同黃油、山葵醬、醬油、塔巴斯科辣醬一起拌入芝麻中,拌勻。
3.香草混合料搓成香腸狀,用鋁箔包好,放入冷藏格。
4.平底鍋或煎鍋用中高檔火加熱。金槍魚兩面都抹上橄欖油(或葵花籽油),每面煎3—4分鐘。
5.黃油卷切成圓片,在4個(gè)菜盤中各放一塊魚肉,每塊魚肉上放一片黃油,用香草點(diǎn)綴。
烹飪金槍魚的做法:醋燒金槍魚
材料
主料:兩塊冷凍金槍魚(一磅多)
輔料:蒜4瓣(切片),姜一塊(切片),蔥一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,鹽和糖(少量,也可不放)
做法
1.金槍魚化凍,洗凈吸干表面水分
2.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油,燒熱放入金槍魚
3.一面煎4分鐘,翻面煎4分鐘
4.趁著鍋中有油,加入八角,花椒,蔥,姜,蒜爆香
5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,燉魚
6.翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘,(可以加入少量鹽調(diào)味),關(guān)火,放入香菜
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