怎樣烹飪大閘蟹
怎樣烹飪大閘蟹
中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪大閘蟹的做法。
怎樣烹飪大閘蟹：牧牛湖大閘蟹
材料
大閘蟹三只姜末一大塊蒜末五顆蔥花兩根辣椒(不吃辣可免)兩條香油一大匙黑麻油一大匙紫蘇三片高粱(米酒也可)量米杯一杯開水(量米杯)一杯味霖一小匙鹽酌量
做法
準(zhǔn)備食材:姜，蒜，辣椒切成細(xì)末，青蔥切好
熱鍋加入一大匙的"香油"放入姜，蒜，辣椒炒香***這里選擇用香油是因?yàn)椋橛瓦^熱拌炒會(huì)有苦味，麻香味道也會(huì)流失!所以用香油爆炒喔***
再加入水與高粱，放入大閘蟹，紫蘇，黑麻油煮沸騰后，請蓋上鍋蓋(轉(zhuǎn)中小火)悶煮15分鐘即可喔(記得背部朝下喔)
15分鐘后先將大閘蟹取出再放入蔥花，調(diào)味拌勻即可喔!(**喜歡麻油味香一些的人，可以在起鍋的時(shí)候再加入一小匙麻油來提香喔**)
盛盤快點(diǎn)上桌享用唷.....記得煮白飯或面線搭配....很贊的喔!!!
怎樣烹飪大閘蟹：大閘蟹
材料
主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法
1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;
2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;
3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;
4. 放入泡好的粉絲;
5. 加入2湯勺醬油;
6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可。
小訣竅
1. 大閘蟹也可用花蟹代替;
2. 可根據(jù)個(gè)人口味放入臘味或香菇提味;
3. XO醬的加入為增加風(fēng)味，沒有可省略。
怎樣烹飪大閘蟹：大閘蟹粥
材料
大閘蟹六只，豬骨三到四塊，蒜四到五瓣，芹菜兩棵，珍珠米二兩，鹽一小匙，雞精適量
做法
1.大閘蟹六只、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙(根據(jù)跟人口味放，建議不要放太多，以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味)、雞精適量。
2.將米淘好后連同洗凈的豬骨并加入適量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，時(shí)間定位一個(gè)小時(shí)。
3.在粥煲到半小時(shí)時(shí)開始?xì)⑿?很殘忍，但是沒辦法，我和LG都喜歡吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易導(dǎo)致腹瀉)。
4.步驟是先將蟹鉗取下來，再接著斬去一半的蟹腳，講些分成兩半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹處理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加鹽和雞精調(diào)味即可。
小訣竅
第一次誤將蟹膏當(dāng)臟東西洗掉了，后面買蟹的還直抱怨為啥里面那么多黑嘿的東西，還可怕!買蟹的人說那是膏不是臟東西，你把它洗了真浪費(fèi)，吃驚之余回去試了一下，煮熟后真的變成了紅紅的蟹膏，唉因?yàn)樽约旱臒o知，浪費(fèi)了好東西啊!)。
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