胖頭魚烹飪方法
鳙魚(學名:Aristichthys nobilis)又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱,是中國四大家魚之一。下面學習啦小編為大家分享胖頭魚的烹飪方法。
胖頭魚烹飪方法:用胖頭魚燉出好味兒濃湯
材料
醬油,大醬,姜片,大蔥,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水,入預熱好的電餅鐺略煎一下,或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油,油熱后加入調(diào)料汁,加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚,豆腐,開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥,煎魚前用生姜擦下鍋底,以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
胖頭魚烹飪方法:紅燒胖頭魚
材料
胖頭魚半條(約1000克)
做法
1. 胖頭魚洗凈切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用.
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火.
3. 鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香,然后放入胖頭魚兩面煎到微黃色.
4. 加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮.
5. 魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤.
胖頭魚烹飪方法:生菜燉胖頭魚
材料
用料原材料:生菜50克,胖頭魚350克,姜10克,色拉油15克,奶湯800克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、胖頭魚洗凈斬塊,生菜洗凈撕瓣,姜切片待用。
2、凈鍋上火,放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
3、凈鍋上火,放入清湯、魚頭、姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后,再放入生菜燉5分鐘調(diào)味即成。
功效
生菜含大量的維生素及微量元素。胖頭魚即鳙魚,營養(yǎng)豐富,對脾胃虛寒、頭暈、耳鳴有一定的食療作用。
愛心提示
營養(yǎng)豐富,湯鮮味美,老少皆宜。
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