烹飪腌鰻魚的做法
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪腌鰻魚的做法。
烹飪腌鰻魚的做法:紫菜鰻魚卷
材料
主料:海鰻750克,雞蛋220克,
輔料:干紫菜100克,
調(diào)料:小蔥5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,豌豆淀粉5克,姜5克,香油5克,雞蛋清25克
做法
1.鰻魚洗凈,用刀沿著脊背剖開,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斬成泥,放入碗內(nèi),加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清(25克),再加清水100克,用力攪拌,拌上勁后,再拌以淀粉、香油,即成魚泥。
2.雞蛋打入碗內(nèi),加淀粉、鹽,用筷子調(diào)勻,在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。臺(tái)板上攤開一張紫菜,覆上一層蛋皮,再抹上一層魚泥,中間放入一根小蔥,順次卷攏。依此方法,做成5條,放入籠蒸,用大火蒸10分鐘,取出冷卻后,切成斜刀塊即可。
烹飪腌鰻魚的做法:鰻魚煎蝦壽司
材料
糯米,大米,醋,鹽,糖,紫菜,芥末,鰻魚,烤蝦
做法
1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻,煮熟。稍微涼一下在包,太熱會(huì)燙破紫菜,太晾就不夠有粘性。
2.2.內(nèi)卷:紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán),放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。
3.3.然后涂芥末,然后再放層紫菜,按實(shí)。然后放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時(shí)候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊,然后向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了。
4.用鋒利的刀子沾上點(diǎn)水,切成段,然后可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什么的,更豐富多彩一些。
烹飪腌鰻魚的做法:鰻魚包飯
材料
主料:米飯,海苔,鰻魚,大根,黃瓜,
配料:壽司醋
做法
1、在蒸熟的米飯內(nèi)按照100:1放入壽司醋拌勻備用;
2、鰻魚、黃瓜、大根切條備用,其中黃瓜一定要去心;
3、壽司簾上放上海苔,把米飯鋪勻(一定要四面留白);
4、在鋪好的米飯一邊放入鰻魚條、黃瓜條、大根條,用壽司簾卷好;
5、刀沾水,切塊即可,沾壽司醬油和辣根,特別美味
小訣竅
1、壽司簾上放上海苔,把米飯鋪勻的時(shí)候,一定要四面留白。
2、如果放黃瓜,黃瓜一定要去心。
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烹飪腌鰻魚的做法
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