烹飪大閘蟹的做法
烹飪大閘蟹的做法
大閘蟹，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪大閘蟹的做法。
烹飪大閘蟹的做法：大閘蟹
材料
主料：螃蟹。
做法
菜前20分鐘，養(yǎng)水里，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，讓它把泥吐干凈，期間換幾次水。用手抓蟹時(shí)，記得兩只手指抓蟹背兩側(cè)，這樣它夾不到你。
蟹腳順關(guān)節(jié)折起來，準(zhǔn)備線，先橫綁在繞個(gè)十字，順便把切好的姜片綁上去。
幫好的大閘蟹放盤子里，加料酒，放入蒸鍋。切姜末，放碟子里，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，不過本人認(rèn)為放醬油會(huì)掩蓋大閘蟹的香味，實(shí)在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鐘。
烹飪大閘蟹的做法：上海大閘蟹
材料
鮮活“大閘蟹”4支 輔料： 姜 香醋 白糖 紅糖
做法
第一步蒸鍋上水加熱，等到開始上氣后把活蟹迅速放入鍋內(nèi)，蓋緊鍋蓋蒸20分鐘關(guān)火上盤。
第二步姜去皮切姜末，一半加香醋、少許白糖。另一半加紅糖加開水制成紅糖姜茶。
接下來就可以品嘗這日本“大閘蟹”了
烹飪大閘蟹的做法：清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹4只 香蔥1棵 生姜1塊 香油1小匙 醬油2小匙 香醋1小匙 白糖1.5克
做法
1.用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料， 裝碟;
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細(xì)繩，裝入盤中即可。
注意
原汁原味，營養(yǎng)豐富。蒸蟹一定要看準(zhǔn)時(shí)間，大概需要8～10 分鐘。
烹飪大閘蟹的做法：大閘蟹粉絲煲
材料
主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法
1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;
2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;
3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;
4. 放入泡好的粉絲;
5. 加入2湯勺醬油;
6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可。
小訣竅
1. 大閘蟹也可用花蟹代替;
2. 可根據(jù)個(gè)人口味放入臘味或香菇提味;
3. XO醬的加入為增加風(fēng)味，沒有可省略。
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