烹飪比目魚的菜譜
在藥性功效方面,比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助于降低血中膽固醇,增強體質(zhì)。下面學習啦小編為大家分享烹飪比目魚的菜譜。
烹飪比目魚的菜譜:比目魚頭豆腐湯
材料
比目魚頭1個,姜適量,豆腐1塊,金針菇1把,鹽0.5小匙,胡椒小匙,蔥花適量
做法
1.鍋熱下油,爆些姜片。
2.3?;ń啡バ龋卖~骨魚頭大火炸一下。
3.加點料酒,魚頭變色加上冷水,蓋上鍋蓋。
4.大火煮開后,放入豆腐、金針菇。
5.小火敦30分鐘揭開蓋子,放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
烹飪比目魚的菜譜:輕蒜香鍋煎比目魚扒
材料
小半只檸檬,鹽,黑胡椒,橄欖油,比目魚扒,蒜,伏特加,香菜。
做法
1. 小半只檸檬小半只青檸擠汁,加鹽加黑胡椒和basil碎,調(diào)些橄欖油,把魚扒在冰箱
里腌上至少一個小時。
2. 蒜切薄片,鑄鐵煎鍋燒熱,噴些油,煎金黃,移走。
3. 魚扒用煎過蒜的油每面煎大概5分鐘不到,噴一小勺伏特加,蓋一小會兒鍋蓋,盛到
熱盤子里。
4. 關火,余溫融化黃油,炒干一小把香菜碎,擰些海鹽和黑胡椒,再擠一點青檸汁,
堆在魚扒上。
烹飪比目魚的菜譜:煎糟比目魚
材料
阿拉斯加大比目魚肉400克。調(diào)料糟泥50克,花雕酒50克,鹽25克,啤梨醬(草莓醬15克與糖醋汁15克混合)30克,色拉油100克。
做法
1、取阿拉斯加大比目魚尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片,放入糟泥、花雕酒、鹽腌制3小時。
2、將腌好的比目魚用水洗干凈,再用干布吸干表面的水分待用。
3、鍋上火燒熱后滑油,再放入色拉油燒至六成熱,將比目魚肉入鍋小火煎成兩面金黃后取出裝盤,配上啤梨醬上桌即可。
小訣竅
特點
糟香濃郁,魚肉鮮美,肥而不膩,佐以啤梨醬更是別具風味。
糟泥
專門釀花雕酒用的香糟。在各地南貨店或調(diào)料批發(fā)市場有售。
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