烤鰻烹飪方法
烤鰻烹飪方法
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚(yú)類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烤鰻烹飪方法。
烤鰻烹飪方法:烤鰻魚(yú)
材料
主料:海鰻150克,
調(diào)料:鹽3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,紅葡萄酒10克
做法
1.將魚(yú)肉斜切成兩片,撒上精鹽、白胡椒粉,腌片刻,均勻抹上奶油;
2.煎盤放油燒至六成熱,放入魚(yú)塊,兩面煎至呈黃色,入烤箱中烤熟取出;
3.煎盤上放入紅少司5克燒熱,加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精,調(diào)勻,燒開(kāi),制成紅酒少司,澆在魚(yú)上即可。
小訣竅
食物相克:
海鰻:鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。
烤鰻烹飪方法:烤鰻魚(yú)雞蛋卷
材料
主料:雞蛋6個(gè)??决狋~(yú)若干
做法
1.雞蛋里加鹽,雞湯粉,和砂糖調(diào)味,打散備用
2.烤鰻切成粗條,備用
3.平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油,開(kāi)中火燒熱
4.在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液,用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚(yú)條
5.用鍋鏟在一邊將蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再?gòu)囊贿吘砥稹?/p>
6.可反復(fù)卷幾次,如圖6那樣卷成粗卷即可
7.8.用竹簾將蛋卷整形。(如沒(méi)有可省略)
9.冷卻定型后,切塊裝盤即可。
烤鰻烹飪方法:香烤鰻鱺
材料
剔骨鰻鱺1條,蒜茸、生抽、老抽、紹酒、鹽、味精、白糖、吉士粉各適量。
做法
1、將鰻鱺斜刀切段,沖洗凈瀝干水分。
2、把蒜茸、生抽、老抽、紹酒、鹽、味精、白糖、吉士粉合在一起調(diào)成混合汁。
3、把鰻鱺段放入混合汁腌30分鐘,取出放入墊有錫紙的烤盤,入烤爐中烘烤至金黃色熟透即好。
小訣竅
特點(diǎn)
香味濃郁,口感軟糯。
烹飪秘訣
鰻鱺即是白鱔,肉質(zhì)細(xì)糯軟嫩,富含膠質(zhì)脂肪和維生素A。